海虾有很多种。我们经常吃罗勒虾和白虾。有些人喜欢吃虾，但虾是海虾吗？事实上，虾是一种白虾。是江苏沿海的传统名菜，所以一定是海虾。虾一般是冬季比较丰富的品种，制作方法也比较简单。
虾，又称白虾，是该县沿海特产之一。其壳薄而软，色泽透明，肉质鲜美，营养丰富。
生豆虾是江苏盐城沿海县镇的汉族传统名菜。因虾呈细长形，故名条虾。因虾壳洁白透明，故又称白纹虾。用这种虾做的生豆虾菜是盐城的时令菜。
虾是冬天吃的，是海里的品种。春天的时候，贝壳会变硬，没有那种嫩肉的质感。目前尚不清楚它是哪种虾。请在验证后发布此条目。
其制作方法：将活虾洗净，切去触须，用适量精盐杀灭，酒曲杀菌，去水晾干，拌入白酱油、醋、糖、姜沫、芝麻油、胡椒粉、味精等，一会儿就可以吃了。
生豆虾，虾的选择也很考究。所有的海鱼和虾从水里出来后很快就会死去。由于虾肉质细，捕捞季节正值隆冬，只要虾的温度不因西南风而升高，在阴凉处可存放三四天而不改变其味道。挑选的时候，用手指捏住虾须，摇晃几下，看身体和头部是否分开。如果分开，就是变质的“旧”货，不仅会降低口感，还会引起过敏和肠胃问题。如果通体白色晶莹剔透，没有发现微红的颜色，就是新鲜的产品，是适合“大豆”的好产品。
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