韭菜是一种常见的蔬菜。因其黄色而得名韭菜。它的形状有点类似于韭菜，但这是两种完全不同的蔬菜。韭菜的做法多用于炒，一般用肉丝炒比较好。而且因为韭菜肉丝做法比较简单，也是家常菜。由于韭菜炒时容易煮熟，所以最好先将肉煮熟，然后再与韭菜一起翻炒。
韭菜炒肉丝的做法
韭菜炒肉丝方法一：
材料：韭菜300克、肉丝100克、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、葱姜末适量
步：
1、韭菜洗净切段。
2、先把肉切成薄片（逆向切丝可以使肉更嫩），再把薄片切成丝。
3. 肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；在腌制的肉丝中加入一茶匙植物油，搅拌均匀。
4.煎锅烧热后，放油。油热后，放入肉丝，大火翻炒至变色。
5.在另一个锅里加热油，用大火将韭菜炒20秒左右。加盐调味。
6. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀。
香葱炒肉丝方法二：
材料：韭菜300克，肉丝100克，盐适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，葱姜末适量。
步：
1、韭菜洗净切段。
2、先把肉切成薄片（逆向切丝可以使肉更嫩），再把薄片切成丝。
3. 肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒和酱油，拌匀腌制15分钟。
4. 在腌制好的肉丝中加入一茶匙植物油，搅拌均匀。
5.煎锅烧热后，放油。油热后，放入肉丝，大火翻炒至变色。
6.在另一个平底锅里加热油，用大火将韭菜炒20秒左右。加盐调味。
7. 倒入炒好的肉丝，搅拌均匀。
韭菜炒肉丝的营养
韭菜炒肉丝的营养价值是什么？韭菜含有丰富的蛋白质、糖、矿物质钙、铁和磷、维生素A、维生素B2、维生素C和烟酸，以及甙和苦味。具有散寒祛瘀、增强体力、增进食欲的作用。韭菜还可以恢复肌肉和骨骼并治愈伤害。但阴虚内热眼病者不宜食用。
100克韭菜所含的营养成分为22.00大卡热量、2.30克蛋白质、0.20克脂肪、3.90克碳水化合物、1.20克膳食纤维、43.00微克维生素A、260.00微克胡萝卜素、0.03毫克硫胺素，和核黄素。 0.05mg，烟酸0.70mg，维生素C 15.00mg，维生素E 0.34mg，钙25.00mg，磷48.00mg，钠6.90mg，镁12.00mg，铁1.70mg，锌0.33mg，硒0.76mcg，铜0.10mg，锰0.17 毫克，钾 912.00 毫克。
肉类含有丰富的蛋白质、饱和脂肪、无机盐、铁、磷、钾、钠、维生素B1、B2、B12等，肉类滋阴润燥，并能提供促铁的血红素（有机铁）和半胱胺吸收酸，可改善缺铁性贫血。
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