西兰花具有抗癌作用，老少皆宜。对很多人来说，西兰花的吃法是蒜末，但真正的蒜茸西兰花的做法是什么？制作西兰花前，可以先用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以将农药残留物浸泡出来，然后用清水冲洗干净，再放入沸水中焯五分钟左右，以控制水分。
练习一
材料：西兰花1个、大蒜5瓣、盐1勺、鸡精少许、色拉油
实践
1、西兰花一根，掰成小朵，用淡盐水浸泡十五分钟左右；
2. 将泡好的西兰花洗净，放入一锅开水中焯一下，水里放少许盐和油，烫至西兰花枯死，捞出沥干；
3. 锅里放适量油，加入2/3的大蒜，炒至金黄色；
4.加入西兰花翻炒；
5、快速搅拌后，加入适量盐，搅拌均匀后加入少许鸡精；
6. 加入剩下的1/3大蒜，翻炒均匀即可食用。
尖端：
焯水后的西兰花基本煮熟了，快快翻炒。
练习2
材料：西兰花200克，蒜末1茶匙/蒜粉等量，植物油2茶匙（熊吃玉米油，味道不是很浓），盐少许。
操作：
1. 购买的西兰花用盐水浸泡20分钟，可以去除蔬菜上的一些虫子。然后放一些蔬菜洗碗液清洗干净，用流水清洗，打成需要的大小。
2. 将洗净的西兰花放入沸水中，焯水不超过30秒。超过30秒就很容易破坏它的营养价值。
3. 锅里放两汤匙玉米油。当70%热时，加入蒜末炒香。加入西兰花，翻炒 1 分钟。加少量水（2两），撒少许盐即可食用。也可以在油热后加入西兰花翻炒，然后加入盐和大蒜粉煮一分钟。使用大蒜粉的好处是味道均匀。
4. 正确煮西兰花，一顿精致的素食。
要点：
1.西兰花清洗时，用盐水浸泡10分钟左右。
2、西兰花焯烫的时间不要超过30秒，否则营养成分会被破坏。
3、大蒜粉的口感更均匀、鲜美。植物油最好选择无味的色拉油或玉米油，以保证西兰花的原汁原味。
练习三
主料：西兰花
辅料：橄榄油、盐、鸡精、大蒜
1. 西兰花洗净，掰成小朵，去掉茎上的老皮，切成小块
2.烧一大锅开水，加入少许食用油和盐。水烧开后，将西兰花茎放入其中煮一会儿，然后加入西兰花焯水至变绿，捞出放入凉白锅中，待凉沥干水分备用
3. 热锅倒入橄榄油，加入蒜末炒香，倒入焯过水的西兰花翻炒
4、加盐调味，撒少许鸡精，勾上少许水和淀粉，装盘。
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