又是一个吃龙虾的季节。龙虾很好吃，但处理起来很麻烦。许多人在清洗龙虾时不小心被龙虾的爪子弄断了手。为了避免感染，大家需要先把龙虾捞出来。放入容器中，及时清理干净。清洗时注意不要被龙虾夹住。您可以选择戴手套以避免被龙虾损坏。
【做法】红烧
【美食】粤菜食谱
【主料】鲜红虾3kg
【配料】干红辣椒200克，葱100克，蒜仁50克。
【全菜】热菜
制作过程：先将买来的大虾洗净，装满水，用手抓住大虾的尾巴，用刷子用力刷大虾的腹部和头部。用剪刀剪掉虾的头部，清理头部内部的泥土。用手拉住虾尾三尾中间的一根，拉出肠子。
用水反复清洗，洗去清水后，放入沸水中煮5分钟。取出并用清水冲洗干净。现在它很干净。准备好调味料，花椒、红辣椒、青椒、蒜、姜、葱花。油热后，加入胡椒粉，多一点，怕辣的可以少放，但不好吃，等胡椒粉烧了捞出站起来。大火下，加入红辣椒、大蒜、生姜，然后加入虾仁翻炒。
香味出来后，加入盐、调味料、葱花、青椒继续翻炒。大虾变成鲜红色没有水分，加入盐、八角、沙仁、草果，加开水盖过大虾，炖10分钟，加入葱、蒜、糖、姜、青椒、味精、炖10分钟。准备吃饭。
特点：色泽鲜红亮丽，香辣扑鼻，香嫩可口。
吃法： 1.双手戴一次性塑料手套，准备好餐巾纸。 2.用手把虾从脸上拿开，掰开虾的两大甲壳，含在嘴里咀嚼。 3、双手握住虾的头尾，掰下头壳，吃黄虾，再剥去尾壳吃肉。香港龙虾吃法：
1）。龙虾刺身（日式，蘸芥末和发酵油。在一艘大木船上，风格非凡。）
2）。水煮龙虾（水火锅法）
3）。蒜蓉蒸龙虾
4）。酱油蒸龙虾
5）。汤焗龙虾（去内脏、去肉、浸油、熬汤；盛宴用的大菜）。
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