豌豆糕是以豌豆为主要原料制成的一种糕点。因为味道很好，而且营养成分非常高，可以提高免疫力，清热消火，消肿止痛，或者是抗衰老等功效比较受欢迎。在人们的日常生活中，也有很多人想在家里做这种糕点。下面就来介绍一下自己在家做豌豆糕的方法吧。
豌豆蛋糕：
材料
豌豆250克、柿子1个、红枣2个、白糖70克、冷水500克
如何
1、豌豆用清水冲洗干净，放入碗中加冷水盖住豌豆表面，浸泡30分钟（慧欣贴心小贴士2：豌豆可以在五谷杂粮的菜市场买到卖了，而且价格也不贵，我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子是一种中药材，可以在中药店买到）
2. 将豌豆浸泡至豌豆外皮湿润起皱，里面的豌豆干燥
3.将泡好的豌豆放在掌心，用五根手指向掌心方向一起挤压豌豆皮（慧欣贴心小贴士3：将豌豆浸泡至外湿内湿）干了，用手揉，皮和豆仁很容易脱落。这是我经常使用的方法，如果没有分离，可以适当延长浸泡时间。千万不要用手一个个剥皮, 费时费力)
4.里面的豌豆皮和豆仁自然分离，浸泡时间合理。在揉豌豆皮的同时，豌豆仁很容易被揉成两块。
5. 重复步骤 3 和 4，直到所有浸泡过的豌豆都搓成皮并与豆仁分开。将它们放在盘子上，让它们干燥 2 分钟，直到豆皮变干。用嘴吹在盘子上的豆粒上。气（慧心贴心小贴士4：豆皮干燥时，重量变轻。用嘴吹在豆皮上，豆皮很容易去掉。但是，建议吹气的时候是最好把容器靠在垃圾桶上，防止豆皮飞到处都是）
6.吹掉豆皮，把剩下的黄豆仁放在碗里
7.用电压力锅削皮豌豆
8.加入500克水
9、盖上锅盖，打开电源，按“豆”键开始煮25分钟
10. 等高压锅停止工作，豌豆粒会煮沸变沙（汇鑫贴心提示5：豌豆糕的传统做法是用砂锅或不锈钢锅煮。注意不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响颜色）
11. 将沙豌豆和汤一起放入料理机，打成豌豆泥
12.过滤豌豆糊也不太麻烦
13、将滤过的豌豆糊放入锅中（汇鑫贴心小窍门6：豌豆糊经过过滤，口感更细腻）
14.加入70克糖
15、开小火，用擀面杖单向快速搅拌（惠欣贴心小贴士7：搅拌豌豆酱时，用擀面杖代替筷子，擀面杖接触豌豆酱的面积大，而且不容易让豌豆糊粘在锅底）
16. 搅拌至豌豆糊变稠，然后关火。用搅拌机打发的豌豆糊混合，加糖放入杯中，放入冰箱，冷饮凉了会很爽~~
17. 柿子去壳，用刀切成细条
18、红枣用水冲洗干净，用刀切成细条
19.在碗里铺一层保鲜膜，把红枣和柿子条隔开放在碗底，做成莲花状（慧心贴心小窍门8：在碗底铺一层保鲜膜避免豌豆糊与碗底直接接触，有利于最终脱模）
20. 取适量豌豆糊舀入碗中
21.在豌豆泥上，每隔一段时间放上红枣和柿子条，做成莲花状
22、然后舀入适量豌豆糊，放一层豌豆糊和一层红枣柿饼，碗上盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜（汇鑫贴心小贴士） 9：在碗里放豌豆酱时，不要加柿子和红枣，放凉凝固使老北京小吃豌豆变黄）
23、将冷藏凝固的豌豆糕倒置在案板上，切成小块。金色的蛋糕上点缀着褐色的柿子，十分诱人。咬一口，凉凉的，甜甜的，入口即化，清爽。
微信扫码添加客服