用蒸的方式吃新鲜的排骨是很有诱惑力的，而且在做蒸排骨的时候，我们可以加入一些蔬菜，这样蔬菜可以让排骨不油腻，而且排骨在蒸之前尽量腌制一下，排骨蒸好后，可以浇上酱汁，这样排骨会更有味道，适合各种人吃，那么排骨怎么蒸才更好吃呢？
主料：排骨500g
方法/步骤：
1. 将买来的排骨剁碎，洗净，翻面多洗几遍，洗去表面的血迹，排骨再用清水浸泡30分钟，然后倒出，倒入白醋浸泡淡水十分钟以上。分钟，取出，冲洗并干燥。
2. 浸泡后排骨明显变白，一定要耐心浸泡。这是没有肉腥味的关键，也使成品洁白晶莹。
3. 泡排骨时准备姜葱水。将姜和葱切丝或浸泡在水中。使用时去渣，大蒜剁碎。
4. 取一个深而大的盆或碗，加入排骨、蒜末、盐、糖和味精。玉米淀粉、蛋清，洗净双手，抓起排骨搅拌至粘稠、滑滑、粘稠，然后尽可能多地加入生姜和葱水，少量多次。这种水不需要全部加完，视情况而定。目的是使蒸熟后的肉质嫩滑。记得少量多次添加，然后添加到棒子上！加入姜葱水后，应该是粘稠的，没有水。此时加入油，然后挤压至光滑和粘稠。
5. 将完全粘滑、干燥并用粘液粉包裹的排骨盖上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时以上。
6.到这一步，蒸好的排骨就可以上锅了。如果你喜欢鼓汁，可以在蒸之前加入一些豆鼓并混合它们。此外，蒸的时候，排骨蒸完后放入蒸中。排骨要用保鲜膜蒸熟，保证蒸完后不水。成品应洁白、鲜亮、多汁、嫩滑。
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