麻辣烫是一种很方便的小吃。我们可以在街上看到各式各样的麻辣烫餐厅。想要做出好吃的麻辣烫，最重要的就是准备好汤。选择用骨头汤煮，煮骨头汤时要多用猪骨头，因为猪骨头的腥味比其他骨头低，也没有太多的异味，所以麻辣汤底料的做法是什么那么呢？
材料：猪腿骨2根、鸡骨头800克、排骨500克、色拉油100克、水8000㏄、豆豉50克、干辣椒20克、老姜末50克、10克花椒粒、豆瓣酱200克、酒50克、细砂糖20克、绍兴酒20㏄
实践
1、猪腿骨洗净打碎；将鸡骨头和排骨分开清洗，备用。
2. 将豆豉切成细块；把干辣椒切成小块放在一边。
3.将做法1的材料放入沸水中烫去杂质，捞起用冷水洗净，待用。
4. 取一个深锅，加入8000㏄水入锅，加入方法3的材料，大火烧开，转小火继续煮约1.5小时，滤出锅内的材料锅中取汤，备用。
5.烧热锅，烧热后加入色拉油，转小火，加入姜末炒香，再加入做法2的干辣椒段，和胡椒粉一起翻炒。
6. 加入方法二的麻辣豆瓣酱和发酵豆瓣酱，翻炒约1分钟，加入方法四的汤、酒酿、白糖、绍兴酒煮约30分钟，然后关火，过滤掉锅里的原料，取汤。就是这样。
材料
面包：1两、花椒1两、陈皮0.5两、八角0.5两、丁香1两、桂皮0.5两、草果5两、甘草1.5两、八角2两山竹，小豆蔻1两，干辣椒1两，3奶1两，调料：1斤，蒜末1斤，朝天辣椒粉8两，细辣椒粉1斤，花椒粉200克，豆瓣酱600克、黄酒300㏄、豆瓣酱600克、豆瓣酱100克、酱油1斤、高汤4500㏄、鸡精粉300克
实践
1.取一个炒锅，加少许油，干辣椒和花椒粒炒香。
2. 继续下锅，加入香料翻炒即可上桌。
3. 将朝天辣椒粉和细辣椒粉放入锅中翻炒，加入辣豆瓣酱、豆瓣酱和黑豆瓣酱翻炒，然后加入肉汤、调味料、方法1和方法2的材料，其余的红烧包子用小火炖3至4小时，制成麻辣汤底。
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