柿子分为几个品种。其中一些必须吃到完全成熟和柔软。其他的脆的时候可以吃。这种柿子不涩，属于脆柿子。吃脆柿子的时候，虽然皮不会影响口感，但是尽量把皮剥下来，因为柿子皮外面含有的一种元素可能会结块，所以一定要把柿子皮剥掉，而脆柿子一定要学会正确的方法。
吃脆柿子需要削皮。
吃脆柿子，必须去皮。有人认为嚼柿子皮比吃柿子肉好吃，但其实这种吃法是不科学的，因为柿子皮中的单宁酸较高。柿子肉如果连皮一起吃，更容易形成胃柿子结石。
单宁酸是一种从五倍子中提取的单宁。为黄色或浅棕色浅无结晶粉末或片状；无臭，微有特殊气味，味极涩，对胃有强烈的慢性损伤，内服对胃黏膜有刺激性，可引起恶心、呕吐；在局部损伤中，如大面积烧伤或加入硫酸钡灌肠时，易吸收中毒，引起严重肝毒性，甚至死亡。
如何吃脆柿子
脆皮柿子摸起来很硬，又甜又脆。与以往吃的软柿子不同，脆柿子吃起来像苹果，香甜酥脆。
吃法一：去涩后直接生吃
脆皮柿子采摘后必须人工去涩才能食用。柿子涩味的物质基础是单宁酸（又称单宁）。去涩的方法有很多，比如长期存放，就像北方的冻柿子一样；和能产生乙烯的成熟果实放在一起也可以去掉，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃得香脆，就需要“发酵”，成品就是发酵好的柿子。方法一般是在40~50℃的温水中浸泡24小时。时间可根据情况调整，口感香脆可口。柿子味甘脆，营养价值高。它是北方人在长期实践中创造出来的。这样可以使涩涩难食的青柿变得香甜可口，可谓是变废为宝。
方法2：甜柿焗蓝
材料：脆柿子500克、鲜奶油和鲜奶300毫升、白糖60克、蛋黄125克、橙酒15毫升、软糖3个、烤杯3个
准备工作：将脆柿子去皮切块，烤箱160度预热10分钟。
实践：
将20克白糖煮至焦糖化，加入香脆的柿子，炒3分钟。将鲜奶油、鲜牛奶、40克白糖混合，加热至40°C，关火，加入蛋黄和橙酒，搅拌均匀，倒入烤锅，160°C烤30分钟，放凉冷藏，炒脆柿子，软糖装饰。
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