饭前喝汤是保持健康的特别好方法。汤可以保护肠胃。做汤时，不仅要味道好，而且色泽要好看。清汤是用蔬菜制成的，出来的时候味道比较清淡。大多数看起来颜色发黄的汤都会有一些脂肪，尤其是鸡汤的颜色大多是黄色的，那么你需要用什么调味料才能使汤变黄呢？
放入鸡精、味精、胡椒粉即可达到效果。
1、汤是用大量的水和各种煮熟的蔬菜、肉类等调味料，长时间炖煮，使味道渗出，与水混合而成的美味汤。
2. 大量的水和较长的烹饪时间使汤混合了很多味道和香气成分。根据调味的不同，汤可具有开胃、主菜、补水、解油的作用。豆腐、米粉、鱼翅等味道非常清淡的食物，常搭配鲜汤食用。
3.一些不适合直接食用的剩菜通过汤充分利用，尤其是清汤。例如，北京烤鸭通常以鸭骨制成的汤结束。
4. 中餐可在用餐时随时加汤，西餐则在前菜和开胃菜后上菜。日本和朝鲜半岛边吃边喝汤。
制作人：
1.制作卤水。平底锅开大火，下植物油煎至6熟，再下皮县豆腐（初花），快速加入姜、米、花椒炒香，立即加入鲜汤.然后加入豆豉泥、磨碎的冰糖、黄油、糯米泥汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草莓等调味品。煮沸后，将泡沫打成盐水。
2、系统的主要材料。将白菜、兔腰、鳝鱼、鸭肠洗净，切成2厘米长宽的方块；将毛肚和猪环喉切成4厘米左右的正方形。将午餐肉切成4厘米见方的薄片；将素食蔬菜切成约 3 厘米的薄片。用洗过的竹签将菜串成30-40克左右的细绳。
3. 熨烫。卤水锅放在大火上保持小火，各种菜用竹签烫，根据不同菜的火候烹制。
4. 蘸食物。煮熟熟的菜放在盘子里放上辣椒面和炒盐，根据自己的口味和辣椒和盐一起吃。蘸或不蘸，或多或少取决于你。
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