羊肉火锅是很多人喜欢吃的一种火锅。尤其是在冬天，我们吃羊肉火锅，可以起到温中滋阴的作用，羊肉火锅还能保暖。羊肉火锅的做法很简单。关键是要搭配汤底。我们可以用当归、生姜和料酒做汤底，然后把羊肉放在汤底里慢炖，最后用汤底来涮涮锅。羊肉。
羊肉火锅
主料：当归30克，羊肉1500克
调料：成品油100克，生姜5克，大蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白3000克汤，适量盐
实践
1、姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4mm厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，倒入汤锅中捞起。
3. 平底锅放在火上，烧热油，加入姜蒜片和洋葱炒香。
4. 将白汤混合，放入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归，煮沸。
5、加盐，去掉所有浮渣，倒入高压锅，压10分钟，入盆，上桌。
人参羊肉火锅
材料主料：羊肉1000克。原料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。
调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱姜30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包（配4克花椒、八角、陈皮、桂皮5克）、香叶、丁香各1克）、香油10克、红烧虾油50克。
实践
1. 将羊肉放入一锅开水中焯一下，捞出。
2.将羊肉放入锅中，加足量水，加入料酒20克，调味包，葱片，姜片，煮至熟捞出。
3. 将羊肉切成小块。将腐竹和香菜切成段。把卷心菜切成小块。
4. 将高汤倒入锅中，加入人参小火煮10分钟，倒入火锅，加入羊肉块。
5、将腐竹、木耳、白菜煮沸，加入料酒、精盐、糖、洋葱、姜汁、味精、香油，放入香菜，与辣椒油、红烧虾油等一起食用。
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