拇指饼干是一种看起来像手指的饼干。它不仅外观很受欢迎，而且口感清脆，营养丰富。小孩子可以吃，也可以加点番茄酱或果酱吃。味道会更好，拇指饼干到家了。也可以制作，成分也很简单。我们需要准备鸡蛋、糖、面粉和椰子。
你如何制作拇指饼干？
实践
练习一个
材料：
手指饼干
40克蛋黄
60克蛋白质
60克糖粉
50克低筋面粉
纯椰子泥
实践：
1. 烤盘铺上油纸；将烤箱预热到180度；将低筋面粉过筛备用。
2、将蛋黄和一半的糖粉打在一起，就是蛋黄糊；然后将蛋清和另一半糖粉打至干燥起泡，即为蛋清糊。
3、将蛋黄糊和蛋清糊混合，然后加入低筋面粉，搅拌均匀，装入平口的挤压袋中。
4、在烤盘上每隔一段时间用手指捏一捏，在上面一颗颗撒上适量的纯椰子。
5、放入烤箱190度，烤8分钟左右。
练习2
原材料
3个蛋黄，2个蛋白，55克白砂糖，70克低筋面粉，几滴香草精。
烘烤：烤箱中层，上下火190度10分钟左右，烤出来的曲奇略呈金黄色，质地酥脆。
生产工艺
1. 将3个蛋黄和2个蛋清放入碗中，待用。
2、蛋白用打蛋器打至浓稠泡沫时，分批加入35克细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。
3、打发蛋白后，提起打蛋器，蛋白可以拉出一个短而直的尖角。
4. 将剩余的20克白砂糖加入蛋黄中，加入几滴香草精。 5、蛋黄用打蛋器打至蛋黄变稠，颜色变浅，体积变大。
6. 将 1/2 蛋清放入装有蛋黄的碗中。
7. 加入1/2过筛的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白和蛋黄混合均匀。不要以圆周运动搅拌，以防止蛋清消泡。
8.重复步骤7的过程，将剩余的蛋白和面粉倒入碗中，搅拌均匀成浓稠的面糊。需要注意的是，此时的面糊应该是有质感的厚面糊，没有大气泡，也不能太稀。否则，说明搅拌过度或搅拌方法不正确，导致蛋白质消泡。
9. 将面糊装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸或锡纸，用中号圆孔喷嘴将烤盘上的面糊挤出条状。
10、将面糊放入预热好的烤箱190度烤10分钟左右，至表面略呈金黄色，质地酥脆。
练习三
材料：鸡蛋1个、细砂糖10克（加入蛋黄）、细砂糖15克（加入蛋清）、低筋面粉35克。
生产工艺：
1. 将蛋清与蛋清分开。用打蛋器将蛋白打至形成鱼眼泡沫。
2.加入1/3细砂糖
3. 继续打至蛋白变稠。
4.加入1/3细砂糖
5. 继续打至蛋清有质感。
6.加入最后1/3砂糖
7. 继续打至蛋白可以拉出打蛋器时不会弯曲的短尖角
8. 蛋黄和10克细砂糖混合打散
9. 将蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌混合。 （用橡皮刮刀从底部向上搅拌，不要打圈）
10.筛入低筋面粉。
11. 轻轻搅拌均匀。 （用橡皮刮刀从底部向上搅拌，不要打圈）
12、放入裱花袋，用中圆裱花嘴在烤盘上挤出长条，然后放入预热好的烤箱中层190度烤10分钟左右。
尖端
1、因为不需要挤出图案，所以这款饼干不一定需要用裱花袋和裱花嘴。将面糊放入保鲜袋中，在保鲜袋的一角剪一个洞，直接挤出面糊即可。
2、面糊混合好后，尽快挤压，放入烤箱烘烤，否则会引起脱泡，影响饼干的质量。
3、手指饼干的吸水性很强。暴露在空气中时，很容易吸收空气中的水分而变软，所以要注意密封保存。
练习四
主要成分
2个蛋黄
手指饼干
25 细砂糖
70克低筋面粉
原料
2 种蛋白质
45 细砂糖
防潮糖粉
生产步骤
1. 蛋黄中加入25克糖，打至松白。 2. 在蛋白中加入45克糖，打至勾勾。 4. 加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。 5. 装入圆口裱花袋 6. 整理后装在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热190度的烤箱15分钟，烤10-12分钟，或表面7. 拿出手指做蛋糕，趁热在表面撒上防潮糖粉，待凉后密封保存。
尖端
仔细看火，手指饼干不要烤得太硬。
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