铁锅炖驴可以说是一道特别的佳肴。一般我们在餐厅吃，但如果是在家做的，就会缺少相关的厨具。那么，餐厅如何用铁锅炖驴肉呢？其实不同的餐厅有不同的调味品，但制作步骤基本相同。下面由专业厨师为大家介绍，喜欢的朋友可以学习一下。
砂锅炖驴肉主料：驴肉（细）1250克
砂锅炖驴肉辅料：冬笋100克，小葱10克
砂锅炖驴肉调料：花生油100克、花生油5克、生抽50克、味精1克、生姜8克、花椒0.5克、花椒25克料酒、香油3克、小茴香1克、白果（干）白果100克、胡椒粉0.5克、白糖10克、高汤1000克
砂锅炖驴肉：
步骤 1 生驴胸肉用水冲洗干净，切成1寸的方块，用铁棒刺穿肉，用一锅开水彻底煮熟，捞出，用冷水浸泡一小时去除所有的血沫。
第二步：将冬笋切成秋叶；将花椒粒和八角洗净，用布包起来；银杏入锅煮熟，去壳去核，葱切段。
Step 3 砂锅烧热，加入花生油烧热，加入葱姜，放入驴肉及各种调味料、鸡汤，烧开后转小火炖约两个小时，至肉酥脆汤是棕色的。取出布袋，撒上胡椒粉，盛入原锅。
驴肉是指驴肉。其不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值极高的亚油酸和亚麻酸含量，远高于猪肉和牛肉。
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