简单的面条也可以通过厨师的手变成各种口味。麻辣面是夏季非常清爽开胃的面条。其味道的关键在于配料的添加，因为麻辣面的加工只是将它们煮熟，然后与配料一起折腾。麻辣面的用料完全看个人喜好。洋葱、姜、大蒜等常见的调味品也可以加入你喜欢的各种蔬菜或肉类菜肴。
<强> 1。麻辣面
材料：豆瓣酱、虾皮、辣椒、红辣椒、油、葱、香菜、肉、青椒、盐、面粉、醋。
实践：
1、面粉、盐、油和适量水和成面团（稍硬一点），用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。
2.水烧开后，放入面条，待面条浮起，捞出放入凉碗中。
3. 用家里的食材，青辣椒丁，肉丁，香菜碎，葱花，豆瓣酱，红辣椒，花椒，虾米。锅里放少许油，把红辣椒和花椒炒熟，捞出晾凉磨成粉。继续加入猪肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱和底油炒香，加适量水（有高汤最好）煮沸。
4、最后加入盐、虾米、香菜、辣椒和花椒，倒入碗里。如果你喜欢，你可以加更多的醋。
<强> 2。辣凉面
材料：鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20毫升、香醋35毫升、糖8克、盐3克、辣椒面5克、蒜头3瓣、小葱头1个、香油15毫升、辣椒油15毫升、花生或熟芝麻少许种子。
实践：
1.汤锅里的水烧开，然后加入少许盐，一勺（15ml）食用油搅拌均匀，再加入面条搅拌均匀，盖上锅盖煮至水沸腾，然后改中小火加热，加水约100ml，再次煮汤，用筷子切面条，感觉有点硬，中间有一点白芯关火，捞出面条，用冷水冷却；
2. 面条放凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时，将酱油、香醋、糖、盐、胡椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀。吃之前把调味料倒在面条上，撒上黄瓜丝、韭菜、花生碎，拌匀，淋上辣椒油。
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