芒果千层是许多妇女和儿童喜欢的甜点。吃千层时，每个人都会喜欢皮肤外面的酥脆质地。芒果千层的工艺也在这层酥脆中。在表皮上，尽量做到酥脆无苦味，是对糕点师功力的考验。芒果酥的制作比较简单。它在制作甜点的过程中不需要烤箱等工具。它可以在一个简单的不粘锅中制作。
准备好食材，选择一个大鸡蛋，选择能透过皮肤闻到香味的芒果品种，如大泰农芒、泰国青皮芒等。
加入鸡蛋和糖，搅拌均匀，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，拌匀过筛，然后炸皮
选择圆底较小的不粘锅，用勺子舀取约30ml的面糊，摇晃平底锅使其均匀铺开，小火煎10秒以上。面团可以剥，只煎一面。
煎一面皮，平底锅放在冷布上晾凉，倒入面糊摊平，然后小火煎，关火，放凉，倒入面糊继续煎，重复直到面糊用完。
用6寸圆形慕斯在面团上成型，轻轻转动后立即完美切割，完成每一块面团的其余部分，看起来更漂亮。
切片芒果
将半块吉利丁片切成薄片，用少量奶油浸泡，放入一锅温水中用筷子搅拌，在水中融化。
吉利丁液冷却后倒入奶油中搅拌，奶油和糖粉打至不流动
一层皮，一层水果，一层奶油拼装，放冰箱冷藏一会，就可以切块享用了。
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