维生素C和虾这两种食物最好不要一起吃，否则会引起食物中毒。虽然虾是一种维生素和氨基酸含量非常高的食物，人们的体质还是相当不错的，但是一定要注意这种食物不能和一些食物一起吃，比如黄豆、红枣等，容易发生危险。
钙 (mg) 325 磷 (mg) 186 钾 (mg) 329
钠 (mg) 133.8 镁 (mg) 60 铁 (mg) 4
锌 (mg) 2.24 硒 (mcg) 29.65 铜 (mg) 0.64
锰 (mg) 0.27 碘 (mg) 0
成分名称 含量 (mg) 成分名称 含量 (mg) 成分名称 含量 (mg)
异亮氨酸 0 亮氨酸 1573 赖氨酸 1406
含硫氨基酸 (T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0
芳香族氨基酸 (T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600
苏氨酸 694 色氨酸 0 缬氨酸 846
精氨酸 1155 组氨酸 390 丙氨酸 1240
天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064
脯氨酸 721 丝氨酸 728
营养分析
虾营养丰富，肉质柔软易消化。对于身体虚弱，病后需要照顾自己的人来说，它是一种极好的食物。
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞。
虾具有很强的泌乳作用，而且富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
日本大阪大学的科学家发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
不管是哪种虾，都富含蛋白质，营养价值很高。它们的肉像鱼一样柔软，易于消化，没有鱼腥味和骨刺。同时富含矿物质（如钙、磷、铁等）。虾还含有丰富的碘，对人体健康极为有益。据科学分析，虾的可食部分约占蛋白质的16-20%。
禁忌
虾和南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆和甘草来解毒。
虾和果汁：一起吃会拉肚子。
虾和大豆：一起吃会引起消化不良。
小虾和红枣：同食会中毒。
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