维生素C可以说是人们每天都需要摄入的一种营养素，这样才能让自己的身体素质更好，而且不会出现营养不良的情况，尤其是对处于生长发育期的人来说。注意营养平衡。多吃维生素C还可以调理皮肤，让皮肤变好。事实上，日常生活中的很多食物都含有维生素C。
维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜和水果。蔬菜中，辣椒、菊花、苦瓜、豆类、菠菜、土豆、韭菜等含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等含量最多；在动物内脏中也含有少量维生素C。
1.摄入不足
食物中缺乏新鲜蔬菜和水果，或在食品加工过程中因处理不当等导致维生素C被破坏，导致维生素C供应不足；哺乳期妈妈的饮食中长期缺乏维生素C，或长期用牛奶或纯谷类人工喂养，没有补充维生素C丰富的辅食的婴儿也容易出现维生素C缺乏症。
2. 需求增加
随着新陈代谢率的提高，对维生素 C 的需求也会增加。婴儿和早产儿生长发育迅速，需求增加；慢性消耗性疾病，如感染、严重创伤和其他维生素 C 需求增加。如果食物提供的维生素C不能满足身体的特殊需要，就会导致维生素C缺乏。
3. 吸收障碍
慢性消化系统疾病、长期腹泻等可导致吸收减少。
4. 药物作用
某些药物对维生素C的代谢有一定的影响，如雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林等，可影响体内维生素C的代谢，导致维生素C缺乏。
此外，酗酒者和偏食者也容易出现维生素C缺乏症。
人体虽然不能合成维生素C，但人体在摄入外源性维生素C后，可以在体内保持一定的储存量。因此，即使维生素C的供给完全缺乏，症状出现也需要一段时间。出现维生素C缺乏症。
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