香菇的制作方法数不胜数，但大多是和其他肉类食品一起煮，这样才能体现香菇的味道，和火锅煮香菇的味道完全不一样。 ，会比较好吃，比如香菇炖鸡，其实是比较家常的一道菜，但是蘑菇的加入会增加鸡肉本身的味道。
香菇炖鸡
鲜香菇50克[5]，鸡肉200克，生姜10克，蒜苗10克。
调味料：
花生油30克，盐6克，味精6克，白糖2克，蚝油10克，老抽5克，湿生粉适量，香油2克。
实践：
香菇要多洗几次以防沙子。炖的时候火不宜过大，收汁时火要大些，以增加菜肴的风味。
新鲜香菇去蒂，洗净切片，鸡肉切块，姜去皮切片，大蒜洗净切小块。
切好的鸡肉加少许盐和味精，用湿玉米淀粉腌制，炒锅烧油，放入鸡块、姜片，炒至待用。
然后倒入清汤、香菇、剩余的盐、味精、糖、蚝油、黑酱油，用小火炖至鸡肉入味，加入大蒜，用湿生粉勾芡，淋上香油，然后服务。
栗子菇
原材料：
水发菇75克、栗子300克、青菜100克、白糖10克
味精 2g 色拉油 40ml
湿淀粉 10g 酱油 20ml
10毫升芝麻油
方法：
1. 选择直径约2厘米大小均匀的香菇，去蒂洗净。栗子用刀横切，放入沸水中煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。
大火烧热，加入色拉油，倒入栗子和香菇翻炒片刻，加入酱油、白糖和汤汁至50毫升，煮沸后加入味精，湿稀勾芡淀粉，淋上香油，从平底锅和盘子中取出，用烫过的绿色蔬菜装饰即可。
特征：
色泽清亮，清爽靓丽，香脆嫩滑。是杭州深秋的一道传统菜。
香菇不宜存放太久，尤其要防止受潮。一旦受潮，菇体很容易长虫、变质。储存时，请勿将其与生食或化学品混合，因为它吸收气味会变得无法食用。
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