其实生驴肉的制作方法很简单，特别是在北方地区，因为生驴肉不是主要的肉类，所以在烹调上也比较简单。生驴肉最常见的烹调方法是腌制，当然也可以选择酱驴肉。在烹饪和火锅中，生驴肉并不常见。毕竟作为主要的工作动物，驴的主要价值还是在农业生产上。
原料：250公斤新鲜驴肉
如何：
（1）制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉，最好是驴肉。切肉时，将肉按部位分为前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋骨、筋腱、腰球、肚皮等，每个部位的肉切成1-2块公斤沿肉缝。肉，在水中浸泡12小时。
（2）洗净后，放入90℃水锅中，加入调味料（每15公斤生肉35克花椒、35克大料、35克茴香、300克盐），煮沸3到4小时。
（3）将肉按份与老汤一起放入砂锅内，压上小石子，小火炖12小时（期间不断加汤）即可上桌。
驴汤
主料：驴肉300克、驴骨200克、韭菜2条、姜1片
材料：香油2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉2茶匙、精盐2茶匙、味精2茶匙、1茶匙
制作过程：
1、将驴肉和骨头用水洗净；韭菜洗净打结，姜洗净拍散，香菜洗净切碎；
2、把驴肉和驴骨头放在一个大锅里，加入韭菜结、姜、大料一起煮，待肉烂了取出驴肉，切片；
3.当汤汁呈乳白色时，加入驴肉片煮沸，加入盐、味精、胡椒粉、料酒和香油。
大多数人都可以吃，尤其是身体虚弱的人。
1、适用于久病久病后气血亏虚、气短、乏力、乏力消瘦、食欲不振、心悸、视力不佳、阴血不足、风晕四肢痉挛、失眠多梦等症。多梦和子宫功能。出血和出血性紫癜栓塞；
2、脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻者不宜吃驴肉。
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