港式滑蛋和广东的不一样，因为广东人做滑蛋的时候，主要是用虾和鸡蛋来做虾滑蛋。在制作港式滑蛋的过程中，不仅会用到鸡蛋，还会用到其他配料，其中黄油也是制作港式滑蛋必不可少的原料。下一篇会为食客讲解港式滑蛋的制作方法。
港式三鲜蛋
材料
：
6个鸡蛋
1个番茄
3香菇（香菇）
香菇（麦菇）60g
1个葱
胡萝卜丝
一个甜椒
30克无盐黄油
适量玉米淀粉
蚝油适量
适量的盐
糖的量
调味量
适量的水
步
：
1. 开小火，融化无盐黄油。
2. 加入切碎的蘑菇，搅拌至香，仍然用小火。
3. 翻炒后加入胡萝卜丝，将舞茸炒3分钟，加入少许蚝油。
4. 炒香，待用。
5. 在鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀。
6. 加入葱花，继续搅拌均匀。
7. 搅拌均匀后加入西红柿。
8. 将准备好的蛋液倒入刚刚炒好的备用材料中，再加入适量味醂搅拌均匀，待用。
9. 用另一个冷锅，锅里加油（也就是锅四面都倒油），开小火，等待细小气泡。
10. 起泡后，慢慢倒入蛋液，一定要保持小火。
11.继续小火，用锅铲轻轻推鸡蛋，一层一层更滑嫩，不要乱炒。
12、看到刚凝固，就拿起来用（刚凝固）。
13. 将切碎的灯笼椒放入锅中，炒至去腥味。
14. 加水和一些糖。
15.糖溶解后，加入适量玉米淀粉水勾芡。
16. 把肉汁倒在鸡蛋上。
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