动物蛋白食品主要是我们日常饮食中比较常见的虾或鱼、蛋中的蛋白质。一般来说，动物体内的蛋白质可以补充人体所需的氨基酸和身体所需的能量，有利于身体的健康。好处多多，平时适当吃点鱼虾和海鲜。
什么是动物蛋白食品？
动物蛋白主要来源于鱼虾、家禽、牲畜、蛋和奶。大多数基于动物的蛋白质是优质蛋白质
意见建议：动物蛋白含有大量氨基酸，是人体必需的氨基酸。它在人体内的吸收率很高，营养价值也很高。
营养成分
肉类可分为畜肉和禽肉，前者包括猪肉、牛肉、羊肉等，后者包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等；肉类食物含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素、碳水化合物化合物更多是植物性的
鸡肉
食物含量低，不含植物纤维素。肉成分的变化不仅取决于脂肪和瘦肉的相对含量，而且随着动物种类、年龄、育肥程度和摄入的比例而呈现显着差异。
常见的鸡蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，各种鸡蛋的营养成分大致相同。蛋清蛋白质含量11%～13%，水分85%～89%；蛋黄只含有50%的水分，其余大部分是蛋白质和脂肪，两者的比例为1：2。此外，鸡蛋还含有碳水化合物、矿物质、维生素、色素等。
红烧牛肉
水产品包括各种鱼、虾、蟹、贝类和海藻（海带、紫菜），其中以鱼类最多。鱼的营养成分因鱼种、年龄、大小、肥度、瘦度、捕捞季节、产区和取样地点而异。一般来说，蛋白质是鱼肉固体中的主要成分；脂肪含量低，但不饱和脂肪酸较多；鱼肉还含有维生素、矿物质等成分，特别是海水咸水鱼含有一定量的碘盐和钾盐等，对人体健康很重要。
大闸蟹
牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收、食用价值高的食品。它不仅含有蛋白质和脂肪，还含有乳糖、维生素和无机盐。鲜奶一般含水87%～89%，蛋白质3%～4%，脂肪3%～5%，乳糖4%～5%，矿物质0.6%～0.78%，还含有少量维生素。牛奶是人类最常食用的牛奶。与母乳相比，牛奶比母乳含有更多的蛋白质和更少的乳糖。因此，在用牛奶代替母乳时，应适当配制，使其化学成分接近母乳。
营养特性
肉、家禽、鱼、蛋和奶都是动物性食物。从营养学的角度来看，它们不仅富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，而且蛋白质质量高，属于优质蛋白质。肉、禽、鱼、蛋、奶等食品在营养方面具有以下特点。
优质蛋白质
肉类的蛋白质主要存在于肌肉中。除骨骼肌中的水分（约75%）外，基本上是蛋白质，含量在20%左右，其他成分（包括脂肪、碳水化合物、无机盐等）占5%；鸡肉的蛋白质含量在20%~25%之间，鸭肉13%~17%，鹅肉11%左右；鱼类等水生动物种类繁多，蛋白质含量差异很大，但大多在15%~22%之间；全蛋（可食用部分）的蛋白质含量还与鸡蛋的种类、品种、产地等因素有关。鸡蛋11%~15%，鸭蛋9%~14%，鹅蛋9%~14% 鸡蛋12%~13%；鲜奶的主要成分是水，约占85%以上。牛奶的蛋白质含量在3%到4%之间，羊奶4%左右，马奶2%，水牛奶4.7%。 %、牦牛奶0.5%；肉、禽、鱼、蛋、奶蛋白质的氨基酸组成基本相同，含有人体必需的8种氨基酸，含量相对充足，比例也接近人体需要.都具有很高的生物学价值，肉类、家禽和鱼类约80，牛奶约85，鸡蛋约94。一般认为，鸡蛋中的蛋白质几乎都能被人体消化、吸收和利用，是天然食品中最理想的优质蛋白质。因此，在评价各种食品蛋白质的营养品质时，一般以全蛋蛋白质作为参考蛋白质。各种肉类和奶类的蛋白质消化吸收率也很高，一般达到85%～90%。牛奶中的蛋白质富含赖氨酸。是很好的谷类天然辅食
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