鱼是我们日常饮食中比较常见的肉类。鱼不仅滑嫩，而且含有大量的营养价值。能有效补充人体所需的蛋白质和氨基酸，还能补充人体所需的微量元素。里面没有脂肪，对身体更健康。牛肉也是一种比较常见的肉类。它含有大量的维生素。经常食用对身体更好。
鱼类营养
鱼的营养成分
鱼肉是鱼体的主要食用部分，占55%-70%。与动物肉相比，鱼肉的肌肉纤维短，水分多，脂肪少，结缔组织少。因此，鱼肉肉质细嫩，易于消化吸收。消化率可达97%。鱼的肌肉分为红肌和白肌。红肌的肌纤维较窄，含有肝糖和脂肪，味道浓郁；白肌的肌纤维较宽，不含脂肪，味道多为清淡。
鱼蛋白
它含有人体所需的多种氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸。但它缺乏甘氨酸，人体可以自行合成。例如，黄鱼含17.6%，带鱼含18.1%，鲭鱼含21.4%，鲢鱼含18.6%，鲤鱼含17.3%，鲫鱼含13%。鱼肉中所含的蛋白质是完全蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
体内脂肪
多为中性，熔点低，易消化。脂肪含量低，多为不饱和脂肪酸。鱼的脂肪含量普遍较低，大部分只有1%--4%，如黄鱼0.8%，带鱼3.8%，鲭鱼4%，鲢4.3%，鲤鱼5%，鲫鱼含1.1%鳙鱼（肥头鱼）仅含0.9%，墨鱼仅含0.7%。鱼肉的脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，有降低胆固醇的作用。
牛肉的成分
牛肉的营养成分
1.牛肉含有维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，从而帮助你在高强度训练后恢复身体。
2.牛肉富含肌酸
牛肉比任何其他食物都含有更多的肌酸，使其对增强肌肉和增强力量特别有效。在训练的前几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，它有效地补充 ATP，让训练持续更长时间。
3.牛肉含有肉碱
鸡肉和鱼肉的肉碱和肌酸含量低，但牛肉含量高。肉碱主要用于支持脂肪的代谢并产生支链氨基酸，这种氨基酸对健美运动员的肌肉生长起着重要作用。
4.牛肉含有钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低水平的钾会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4 盎司瘦里脊肉可产生 22 克优质蛋白质。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉脂肪含量低，但富含结合亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可有效对抗举重等运动引起的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来维持肌肉质量。
6.牛肉含有锌和镁
锌是另一种有助于蛋白质合成和肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸和维生素 B6 一起增强免疫系统。镁支持蛋白质合成，增加肌肉力量，最重要的是，提高胰岛素合成代谢的效率。
7.牛肉含铁
铁是造血必不可少的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡中微不足道的铁含量相比，牛肉富含铁。
8.牛肉含有丙氨酸
丙氨酸通过从膳食蛋白质中产生糖而起作用。如果你没有得到足够的碳水化合物，丙氨酸可以为你的肌肉提供缓解不足所需的能量，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从提供能量的负担中解放出来。
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