绿豆是夏季饮食中的上品，具有很好的营养价值和药用价值。炎热的夏天，人们喝一些绿豆粥，甘甜可口，可以防暑清热。经常食用绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病和肾炎也有很好的治疗作用。此外，绿豆还可作外用药，咀嚼后可外用治疗疮疡及皮肤湿疹。那么，如何制作绿豆粉呢？
准备材料：绿豆适量
1、将绿豆稍微洗净，沥干水分备用。
2. 将晒干的绿豆放入料理机，研磨成粉。
3. 将打好的绿豆放凉，蒸发热量和水分，然后装入袋子里。
绿豆粉的营养价值：
绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖（戊糖、半乳聚糖等）。这些低聚糖由于在人体胃肠道中没有相应的水解酶系统，难以被消化吸收，因此绿豆粉提供的能量值低于其他谷物，对肥胖和肥胖有辅助治疗作用。糖尿病患者。此外，低聚糖是双歧杆菌的增殖因子，双歧杆菌是人体肠道中的有益细菌。经常食用绿豆粉可以改善肠道菌群，减少有害物质的吸收，预防某些癌症。
绿豆粉也是提取植物SOD的良好原料。以绿豆粉为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，不会被胃酸和胃蛋白酶破坏，半衰期延长，适合人体口服吸收.除了SOD，口服液还含有丰富的氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养物质，具有很好的抗衰老功能。此外，有实验证明，绿豆粉中的单宁既有抗菌作用，又有局部止血作用和促进创面修复的作用，所以对各种烧伤都有一定的治疗作用。
绿豆粉在发芽过程中，由于酶的作用，植酸被降解，释放出更多的磷、锌等矿物质，可以被人体充分利用。绿豆粉发芽时，胡萝卜素含量增加两到三倍，B2增加两到四倍，烟酸增加两倍以上，叶酸增加一倍，B12增加十倍。美国人很欣赏绿豆芽，认为它是肥胖者最好的食物之一，容易吃饱，不胖。
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