大麻可以说是很多人的童年记忆，尤其是在大街小巷经常可以看到的东北大麻。东北麻花很香。虽然是油炸的，但一点也不油腻。在东北，尤其是过年的时候，很多家庭都会炒一些来存。那么，东北麻花的功法和配方是什么呢？
东北大麻花练习1
材料：盐2克、糖5克、面粉250克、泡打粉4克、鸡蛋1个、油15克、温水130克、小苏打1克
实践：
1. 将除酵母和温水外的所有材料放入锅中
2.用筷子将材料搅拌均匀
3、酵母用温水融化，倒入盆中，边倒边搅拌
4.最后做一个面团，盖上盖子，放开
5. 大约1小时后，面团会变大一倍
6. 将面团放入食品袋，擀成大薄片，松弛约15分钟
7.取出食品袋，将面团切成条状
8、每条长条捻长，两端对折，左右捻捻，施加张力。
9.对折成扭曲的形状
10.全部完成，然后盖紧大约半小时
11. 炒一勺，烧热油。油150度左右时，放入炸好的麻花煎，经常翻动，麻花蓬松，色泽金黄熟透。
12.取出控油，香喷喷的大麻花，冷热皆宜
如果你喜欢甜的，你可以再加一点糖。
东北大麻花练习2
材料
面粉250克，泡打粉5克，糖5克，鸡蛋1个，油15克，盐2克，小苏打1.2克，水130克。
实践
1. 先将酵母与温水混合，然后加入鸡蛋、油、面粉和所有材料，揉成光滑的面团；
2.盖上盖子，放在温暖的地方发酵两倍大；
3. 面团盒抹油，放入面团，盖上保鲜膜，用手压成大块，静置十分钟；
4、用刀切成长条；
5、用手揉成光滑的条状；
6、将粗条反方向扭一扭，两端提起，自然扭一扭；
7、然后反方向扭转扭力，将两端提起并扭上去，一端插入另一端。
8. 排入平盘，盖上保鲜膜，置于温暖处二次发酵35分钟；
9、锅里放油150度，放上麻花，打出小泡泡；
10. 翻转麻花，煎至两面金黄。
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