饺子是人们生活中常见的食物，也是非常受欢迎的食物，不仅因为味道鲜美，还因为不同的馅料对人体的作用不同。这是一种以扁豆为主要原料的饺子。算是比较不错的饺子了。具有清热去火，提高人体抵抗力的作用。下面我们来介绍一下圆筒豆饺的做法。和功效。
豇豆胡萝卜木耳鲜肉饺子
1、食材准备：新鲜肉末一份；一大把豇豆，快洗；木耳少许，温水浸泡，洗净切碎；一个小胡萝卜，切碎；几根韭菜，洗净切碎；生姜几片，生姜切碎。揉成面团，醒半小时。
2. 将洗净的豇豆放入沸水中焯一下。当看到明显变色时，可以取出冷水，保持豇豆的绿色。将豇豆沥干并切碎。
3. 将鲜肉馅、豇豆碎、木耳碎、胡萝卜碎、葱碎和姜碎放入准备好的碗中，加入调味料：盐、料酒、麻油、蚝油、生抽，将饺子馅翻朝一个方向搅拌。
4、将发酵好的面团切成小块，擀成饺子皮，包饺子。将开水倒入饺子中，煮至浮起，加入两次冷水，再次煮沸，饺子就熟了。
烹调技巧：作为饺子馅，豇豆一定要先焯一下，让它破，这样更容易煮透。
营养价值
豇豆含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、凝集素等成分，能调和内脏，滋补行气健脾，散暑除湿，利水消肿。
1、豇豆含有丰富的维生素B、C和植物蛋白，可以使人镇静，调节消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、吐泻，具有止渴健脾、补肾止泻、益气生津之功效。
2、豇豆提供优质易消化吸收的蛋白质，适量的碳水化合物、维生素、微量元素等，补充人体的营养。
3、豇豆中所含的B族维生素，能维持消化腺正常分泌和胃肠蠕动的功能，抑制胆碱酶的活性，帮助消化，增进食欲。
4、豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成，提高机体的抗病毒作用。
5、豇豆中的磷脂能促进胰岛素分泌，参与糖代谢，是糖尿病人的理想食品。
功效
豇豆主产于我国河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、四川等地。豇豆具有补气、健胃益肾、调和五脏、调面养身、生精、止渴、吐泻、解毒等功效。尿混浊、排尿困难、呕吐、痢疾等症状。
1.补肾
补肾是豇豆的重要功能，对尿频、遗精和一些妇科功能性疾病有辅助疗效。历代医家视豇豆为治疗肾虚遗精滑精的良药。
2.消化
豇豆可以健脾胃。当食物堆积、腹胀或打嗝时，取适量豇豆，细嚼慢咽，有很好的缓解作用。
3.缓解便秘
豇豆用豆荚咀嚼，可使人体吸收大量膳食纤维，促进肠胃蠕动，从而帮助消化，并使大肠易于排泄，具有通便作用。因此，常吃豇豆可以改善便秘。
4.增强免疫力
豇豆含有丰富的维生素C，能促进抗体的产生，提高人体对病毒的抵抗力，增强人体的免疫功能。
5.降低血糖
豇豆中的磷脂能有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用。适用于糖尿病患者，可有效降低血糖。
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