豆腐是由豆类制成的豆制品，因此其中的蛋白质含量非常丰富。在做豆腐的过程中，我们还可以加入一些其他的食物，让豆腐的味道更加鲜美，蟹肉豆腐和我们平时吃的鱼豆腐很像，但是蟹肉豆腐吃起来比较嫩，那么什么是蟹肉豆腐的做法？
1 把买回家的螃蟹洗干净，用蒸锅蒸熟，放在盘子里放凉12分钟左右。
2 蟹肉去皮备用。鸡蛋将蛋黄与蛋白分开。毛豆先煮熟，也可以用袋装煮熟的毛豆。豆腐切成八大块。
3 将大约1汤匙半的香油倒入冷锅中，用小火搅拌一半的葱花。
4搁置。
5 将姜末放入锅中炒香。
6 此时，在蛋黄中加入少许盐，倒入蟹肉中。
7 将蛋黄和蟹肉搅拌均匀。
8 煎至蛋黄凝固，待用。
9 在锅中加入 3 汤匙橄榄油。
10 油热5分钟后，加入另一半切好的葱花，放入软豆腐中翻炒。
11 倒入少许高汤炖煮，让豆腐充分吸收香味，约5分钟。然后将所有肉汤倒入锅中，煮沸。
12加入等量的盐和糖。
13 将毛豆倒入锅中。
14 倒入蟹肉蛋黄。
15 大火用抹刀慢慢推开，让汤汁收干。
16 汤快煮完，倒入蛋清，马上关火，蛋清就自然熟了。
17 先将一半葱花放入砂锅底部，再将蟹肉豆腐放入砂锅，再将另一半葱花放在上面煮开。
【材料】：蟹肉200克，素蟹黄30克
【调料】：A盐1/4茶匙香菇精1茶匙糖1/4茶匙料酒1茶匙香油1茶匙高汤400㏄B太白粉水适量
蟹肉豆腐砂锅做法：
1 蟹肉解冻后，放入滚锅，加入料酒和盐，焯熟；小香菇泡水后，用沸水焯一下，待用。
2豆腐切长条，放入油温160°C的煎锅中煎片刻，捞出沥干。
3 烧热锅，加入2汤匙色拉油，加入红葱头、姜片和蒜头炒香，然后加入高汤煮滚，加入方法2的豆腐片，方法1的小蘑菇和蟹肉，煮沸。倒入砂锅中，煮至香。
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