麻辣鸡也是一种做鸡的方法，但是对于口味清淡的人来说，第一次吃辣鸡难免会觉得不舒服。不过在四川地区，麻辣鸡是家常餐桌上经常出现的一道菜，麻辣鸡也很受欢迎，所以很受欢迎。下一篇将为读者朋友们带来大盘麻辣鸡的具体制作步骤。
原材料
整只鸡或鸡腿一盒、花椒和干辣椒（1:4）、大葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖
实践
1. 将鸡肉切成小块，加入盐和料酒拌匀，然后放入热油锅中炸至表面变干呈深黄色，取出待用。将干辣椒和大葱切成3厘米长的小段，姜和大蒜切片。
2. 锅中油烧热至第7层烧热，倒入姜蒜爆香，再倒入干辣椒和花椒粒，翻炒至香味开始呛鼻，油翻后黄色，倒入炸好的鸡块炒至鸡块均匀分布在辣椒上，然后撒上葱、味精、糖、熟芝麻，搅拌均匀即可上桌。
注意
1.辣椒和胡椒可以根据自己的口味加入，但是为了真实地体现这道菜的特色，最好是做出成品，让辣椒完全覆盖鸡肉，而不是鸡块。辣椒和辣椒。
2. 炸鸡前在鸡上撒盐。一定要撒足够的盐。如果在炸鸡的时候加盐，盐就不会进入鸡里面，因为鸡的壳已经炸过，质地比较紧，盐只能粘在鸡身上。鸡肉表面影响口感。
3、炸鸡用的油一定要很热，不然鸡炸久了也不会干。就算炒久了，也真的很干，一团死肉，很干。这是难吃的，完全无味。所以，火一定要大，外酥里嫩。
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