干炒菜花主要以菜花、洋葱、青蒜芽、辣椒等为原料，风味浓郁，咸鲜可口，是一道极好的菜肴。花椰菜的营养成分也比普通蔬菜丰富，它富含碳水化合物、膳食纤维等。质地柔软，味道鲜美，食用后易于消化吸收。特别适用于中老年人、儿童及脾胃虚弱、消化功能差的人群。以下是如何制作干花椰菜。
花椰菜500克，五花肉100克，青蒜2个，干辣椒适量（辣椒可以根据个人口味，不喜欢辣的可以不放），大蒜4瓣，洋葱1个，黑酱油适量，盐适量，鸡精少许，香油少许。
1.先将花椰菜掰成小块，用水冲洗干净备用，干辣椒切段，洋葱去皮切片，青蒜洗净切段，五花肉切小块备用采用;
2. 然后预热平底锅，加少许油烧热至出油纹，倒入五花肉炒至变色；
3. 待五花肉两面金黄后，倒入蒜末和干辣椒翻炒出香味；
4、然后加入老抽继续翻炒，再倒入花椰菜翻炒均匀，根据个人口味加少许盐；
5. 加入洋葱翻炒均匀，然后加入小甜椒（可根据个人口味加也可不加），加少许鸡精和香油调味，盖上锅盖小火炖几分钟低温;
6、最后撒上青蒜叶，然后盖上锅盖小火焖一会儿，让青蒜更绿，拌匀即可开锅；
提示
1、尽量将花椰菜（或茶树菇、豇豆）掰成小块，以利于成熟；
2. 炖时不要放水盖上盖子，否则产生的蒸汽会使花椰菜吃起来软而不脆；
3、尽量将花椰菜（或其他干菜）均匀地铺在锅底，全程用中小火加热。这样搅拌几次，逐渐除去水分，充分接触锅底，加速成熟；
4、在水干的过程中，可以先加盐，这样可以加快水的沉淀，加速成熟；待完全成熟后捞出水再调味，快速翻炒出锅，这样入味均匀，上色不会太重。
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