酵母和发酵粉是两种不同的东西。首先，两者的成分不同。酵母是一种真菌，在合适的条件和温度下，酵母粉是可以生长繁殖的，而发酵粉一旦分解，就没有繁殖和发酵的作用，所以可以根据自己的喜好选择酵母粉和发酵粉。自己的要求，以免做的面包不能蓬松，影响口感。
一旦发酵粉分解二氧化碳，它就不能再产生二氧化碳。发酵时间方面，酵母粉发酵的时间比较长，一般一个小时以上，而且由于酵母粉会不断产生二氧化碳，所以需要不断的揉面团，让酵母粉在里面分布均匀。 .味道会更好。
我们一般都听说过酵母粉和发酵粉，很多时候人们混淆了它们之间的区别，有时人们在制作面制品时不知道如何使用它们，有时人们甚至认为两者是一回事。其实酵母粉和泡打粉是不一样的，用法也不一样。主要区别在于：
1 酵母粉一般不是一次性的。有时在适宜的温度和湿度条件下，酵母粉会生长繁殖，从而产生二氧化碳，而在适当的时候，酵母粉还会继续产生二氧化碳。但是发酵粉一旦分解二氧化碳，就不能再产生二氧化碳了。
2、发酵时间方面，酵母粉的发酵时间较长，一般在一个小时左右或更长，而且由于酵母粉会不断产生二氧化碳，所以需要不断的揉面团，使酵母粉在均匀分布在里面，这样味道会更好。另一方面，发酵粉分解相对较快，通常在 20 分钟内。另外，它不会继续产生气体，所以面团中会出现大小不一的气孔，口感会比较粗糙。
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