我们每天都吃Doenjang，味道很好。大酱无论是拌蔬菜还是拌饭都很好吃。它在平时很受欢迎，但大多数人都吃Doenjang。我是从超市买的。其实味噌可以自己做，而且自己做的味噌很好吃，只是很多人不知道味噌怎么做，所以做起来很简单。
如何快速自制味噌
1、把准备好的黄豆拿出来，挑坏的
2. 将黄豆放入锅中炒香，因为黄豆之前没有洗过，所以油炸后，将黄豆放入冷水中两次
3、洗干净后捞起放入盆中，再将黄豆倒入大锅中，加水约黄豆3倍的水烧开，转小火慢炖，煮至熟大豆可以用手压碎。
4. 煮熟后，将黄豆捣碎
5、然后取出小方盒，将黄豆压成小方格，将调好的酱汁晾干一天，然后用纸包好发酵。温度一般为18至20度。
6、发酵好的酱块会长出白毛，这是正常的。用刷子把白毛洗干净，然后把洗干净的酱汁切成小块，让苏打水冒出来。
7. 然后加入20斤水和1.5斤盐，煮沸放凉，倒入准备好的罐子里，放入干酱汁，搅拌均匀，盖上一层纱布，放入将罐子放在通风处晒干 到有太阳的地方，每天取岛上的酱汁和杵数次，捣碎后除去黑色碎屑。
8. 每天重复一次，这样一个月后味噌就做好了。
豆瓣酱的功效与作用
<强> 1。大酱可以补充营养
大酱营养价值很高。是一种以大豆为主要原料制成的酱汁。大豆本身含有大量的植物蛋白。它增加了蛋白水解酶的数量。此外，大酱还有一些矿物质和维生素。一起食用后，可以为身体补充营养，加快胃对食物的消化吸收。
<强> 2。大酱可以补充矿物质
大酱含有大量矿物质，其中磷、钙、铁、镁的含量比较高。这些物质能促进人体组织细胞的新陈代谢，也能提高细胞活性，能有效提高人体免疫力，减少各种常见疾病的发生。
<强> 3。大酱可以增强大脑和提高智力
大酱在发酵前含有大量微生物，这些微生物在发酵后会转化为核黄素。这种物质可以直接作用于人脑，促进脑细胞再生，提高脑细胞活性。对促进智力发育有很大好处，所以经常吃酱油可以让人越来越聪明。
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