炒猪皮是一道非常有名的家常菜。它的方法比较简单。主要包括煮去油、脱毛、洗涤、翻炒等步骤。人们只需要尝试几次就可以让它变得芳香。令人垂涎欲滴的炒猪皮。炒出的猪皮色泽鲜艳，香味浓郁，口感滑爽，营养丰富。人们可以在家里多做些炒猪皮给家人吃。那么，炒猪皮怎么办？
练习一
材料：猪皮2块，葱姜蒜少许，红青椒2条，八角，八角，香叶，草果各1个，料酒，生抽1勺，黑酱半勺酱油，半勺糖，少许盐。
动作
1、猪皮洗净后，取一锅，放入冷水，放入猪皮，倒入一勺料酒，烧开水10分钟，捞出。
2、待肉皮稍凉后，用刀斜刮，刮去肉皮背面的油，切成细丝备用。
3. 取一个电压力锅，锅内加水刚好没过肉皮，放入葱段、姜片、八角、八角、香叶、草果、一勺料酒，取出20分钟后，撇去调味料，去掉肉丝，沥干备用。
4.取一个煎锅，加入食用油，放入葱丝、姜丝、蒜片。爆香后加入肉丝，翻炒，加入1汤匙生抽，半汤匙老抽，半汤匙糖，翻炒均匀后，加入辣椒丝，将汤汁晾干，加盐到锅里。
练习二
原料：猪皮、芹菜、红辣椒、青椒、芹菜
1.提前将肉皮浸泡在水中3小时，让皮吸收足够的水分，
2.将泡好的猪皮洗净，锅中加水，放入猪皮，烧开，
3. 加入苏打粉，煮滚后转小火煮20分钟。
4. 煮好的猪皮立即放入冷水中冷却，让猪皮入味。待猪皮变软变凉后，用刮刀刮去猪毛，用菜刀刮去猪皮内侧的油。
5. 加工好的猪皮切丝备用，
6、青椒、红椒洗净，去籽去丝，去叶，香菜洗净切段，准备适量葱丝，姜片，蒜瓣，
7.锅内倒入适量油烧热，加入葱姜蒜爆香。
8、然后加入辣椒、泡椒、料酒，
9. 放入猪皮翻炒半分钟，然后加入辣椒丝，加入蚝油、酱油、糖和适量盐翻炒，
10. 最后加入芹菜，翻炒半分钟，即可上桌。
提示
1、肉皮是养颜美容的佳品之一。它富含胶原蛋白。美女要多吃，对皮肤好。
2. 刮去皮肤上的脂肪很重要。一是那些是肥肉很长的肉，二是皮不干净，皮不能冷冻。
3. 高压锅压出来的肉皮已经熟了，再炒就是一道快手菜了。你不需要放水。
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