猪皮是猪身上的一种配料，是一种深受人们喜爱的配料。民间制作猪皮的方法有很多种，在各种中国菜系中都有关于猪皮的食谱。在猪皮的各种食谱中，猪皮炒辣椒是一道受欢迎的菜。这道菜简单又好吃，所以人们经常在家里做这道菜。那么，猪皮炸辣椒怎么做呢？
猪皮炒辣椒
原料：猪皮、青椒、葱、姜、八角、香叶、花椒、大葱、干辣椒、油、盐、料酒、蚝油。
步骤1：将猪皮洗净，用冷水焯一下，然后捞出刮去背部的肥肉。
第二步：切成条状。
第三步：准备姜、八角、香叶、花椒、干辣椒。
第四步：将调料和切好的肉皮、适量水放入高压锅中，盖上锅盖大火煮开，转小火煮15分钟。
第五步：将洋葱和青椒切成条状。
第六步：取出煮熟的肉，放凉。
第7步：锅里放油，加入洋葱和青椒翻炒至软。
第八步：加入猪皮翻炒。
第九步，加入盐、料酒、酱油、蚝油调味，撒上葱花拌匀即可上桌。
辣椒炒猪皮
材料：猪皮适量，红辣椒2个，青椒3个，蒜瓣适量，生姜适量，花椒少许，生抽，盐。
制作步骤： 1、猪皮洗净，锅中烧开水，加入猪皮，煮1分钟左右。
2. 取出猪皮，用冷水冲洗干净，切丝。
3. 红辣椒切丝，青椒从中间切开，蒜瓣压扁切丝。
4.锅内烧油，倒入猪皮翻炒至猪皮呈金黄色，加入蒜瓣、姜丝、胡椒粉翻炒，再加入适量盐。
5. 倒入适量的水，至没过猪皮的程度，小火慢煮。
6.水快没了的时候，加入蚝油、青椒、菜椒2分钟。
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