李子的果肉很酸，需要很长时间才能变软变甜。很多人可能会发现，如果不立即食用，就会损坏。把做好的李子做成果酱的时候，很有成就感，自己做的时候会更踏实。特别适合小孩或老人食用。它们都是健康食品。
李子果酱卷
材料
60g低粉，梅子酱，3个鸡蛋，50+15g糖，30ml梅子糖浆，30ml油，几滴白醋
实践
1.蛋黄加糖，加油，加梅子糖浆
2.筛粉
3. 将湿润的蛋白混合，倒入烤盘
4.中下层180度25分钟
5.趁热翻面，稍凉后涂上梅子酱，卷起，冷藏10分钟定型
李子酱
材料
材料：小李子1公斤、威士忌30cc、白糖400克、水1/2杯
实践
1. 小李子洗净，去梗放入锅中，加水，大火烧开，转小火继续煮20分钟，直到李子变软出水，然后关掉暖气，让它冷却以备后用
2.双手戴上手套，然后将李子取出，剥去核，将果肉压碎，放回李子汁中再次煮沸，然后转小火加入白糖煮至沸腾
3. 然后继续煮5分钟左右，直到糖汁浓稠明亮，掉入冷水中不会立即溶解和分散。然后加入威士忌搅拌均匀，关火，然后放入锅中放入瓶中待完全冷却，再移入冰箱冷藏即可完成
*酸果含碱较多，烹调时应选择钢锅、玻璃锅或铸铁锅。
*将果核放入细网筛中推一下，可以轻松去除果核边缘的果肉
*1斤水果的糖分限制在300-600克
*糖加入锅中后不要立即搅拌。需要等到沸腾，糖完全溶解后再搅拌，否则容易导致糖结晶，反沙破坏口感。
*1磅水果可加1个柠檬汁增加风味
*如果使用带金属盖的玻璃瓶容器，可以在果酱煮熟后装瓶，然后放入冷水锅中蒸至水沸腾，继续蒸5分钟，然后取出锅，让它冷却。不仅可以杀菌还可以延长保存期限
李子酱
材料
400克红梅、200cc水、100克白砂糖、150克麦芽糖、1/2茶匙吉利T粉
实践
1. 取一个汤锅，将红梅洗净放入锅中，加水至梅完全没过，中火煮约8分钟至红梅全熟，捞出备用.
2.将做法1中的红梅放入滤网中，用勺子压住梅肉，去掉核，将梅肉放入不锈钢锅中备用。
3. 将细砂糖和麦芽糖加入方法2的锅中，中火煮沸，搅拌均匀。
4. 将吉利T粉加入做法3的锅中，转小火边搅拌边煮，煮8分钟左右关火。
5. 将方法4的酱汁倒入玻璃罐中，盖紧盖子待凉。它可以冷藏。
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