虽然说起荠菜大部分人都会觉得陌生，但南方地区的人应该都见过荠菜，因为荠菜在南方的山坡上很常见。而且，作为一种野菜，荠菜不用人工栽培也能生长。荠菜摘回家后，一定要清洗干净，否则很容易在上面留下垃圾和灰尘。下一篇将为读者朋友介绍荠菜的清洗方法。
如何洗荠菜
选择购买的荠菜，去掉老叶和杂质，不要去掉根部。选用的荠菜用清水冲洗除去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，取出后用清水仔细冲洗干净，沥干备用。洗涤时用手搓可以减少农药残留，浸泡时间越长，农药残留越少。测试表明，将蔬菜在自来水中浸泡10-60分钟，然后轻轻揉搓，可以去除15%-60%的农药残留。用专用的蔬果清洁剂浸泡更能有效减少农药的附着。
常见蔬菜的清洗方法
苦瓜：农药残留分布在其凹凸表面和缝隙中。需要用牙刷用流水冲洗干净，然后浸泡在小苏打中。此外，建议将苦瓜焯水后再食用。
黄瓜：黄瓜用少许盐洗净，去皮后食用。
青椒、西红柿等：喷洒农药时，一般是从上往下洒，残留物最容易留在茎部。清洁时，应去除椎弓根。最好切掉椎弓根。切前切记要清洗，否则农药会从切口进入。
叶菜类：购买叶菜类蔬菜后，摊开半天，让农药挥发一部分。日光照射可分解破坏农药，照射五分钟后有机氯含量可大大降低。
油菜籽：洗菜时，从根部向上切出一部分，使每片叶子散落，不相连。建议丢弃蔬菜根部。
蘑菇：将淀粉加入水中，在水中用手向一个方向搅拌，形成离心力，这样更容易洗掉缝隙中的残留物。
茄瓜十字花科：冲洗干净后，用米水或小苏打水浸泡20分钟左右，然后掰成小块冲洗干净。
蔬菜清洗方法
1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用水洗至少3～6次，再用淡盐水浸泡，再用清水洗一次。心形蔬菜可以先切块，用水浸泡1～2小时，再用清水冲洗，去除残留农药。
2、碱洗：用碱洗蔬菜，先在水中加入少量碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅拌均匀后加入蔬菜，浸泡5～6分钟，将碱水倒出，用清水冲洗干净。也可以用小苏打代替，但浸泡时间适当延长，一般15分钟左右。
3、用洗洁精清洗：用洗洁精稀释至300倍洗涤一次，再用清水漂洗1～2次，可去除蔬菜上的病菌、鸡蛋和残留农药。
4、开水煮沸：去除一些残留农药最好的方法是焯烫，如青椒、菜花、豆类、芹菜等，最好先用开水焯一下再放入锅中。据测试，这种方法可以去除90%的残留农药。
5、阳光消毒：利用阳光的多光谱效应照射蔬菜，会使蔬菜中的一些残留农药分解破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下曝晒5分钟，有机氯和有机汞农药残留损失达60%。对于方便储存的蔬菜，最好放置一段时间。空气中的氧气和蔬菜中的色素酶对残留农药有一定的分解作用。因此，购买蔬菜后，应在室温下放置24小时左右，使残留化学农药的平均消失率为5%。
6、用淘米水洗菜：用淘米水洗菜可以去除蔬菜中残留的部分农药。因为目前我国杀虫用的大多是甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药，这些农药遇到酸性物质就会失去毒性。将大米浸泡在水中约10分钟，然后用清水洗净，以减少蔬菜中的农药残留。
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