很多人喜欢吃鸭肠的原因是鸭肠做好后口感松脆。尤其是吃火锅的时候，鸭肠不仅可以有火锅的味道，还可以有鸭肠特有的酥脆感。但是很多人在家里做鸭肠的时候，发现做出来的鸭肠很硬，不像火锅店里的脆皮鸭肠，那么如何让火锅鸭肠变脆呢？
火锅鸭肠的做法：
首先，它可以洗掉肠道表面的粘液。小苏打粉是一种多用途物质。它呈弱碱性。可用于腌制肉类、烤面、杀菌、去污等。不管是涮涮锅还是快炸，煮的时候一定要抓锅，也就是鸭肠一卷就熟了，不能再煮了。
如何清洗鸭肠！
方法一：鸭肠初洗后，切开，塞入盐、醋、生粉，来回揉搓几下，2-3分钟后用清水冲洗干净。
方法二：将鸭肠表面洗净，放入干净的盆中，撒上盐，用手抓匀，然后放入开水中烫一下。
方法三：使用食用碱。将鸭肠内的白色油脂清理干净，冲洗干净，加入适量食用碱，来回按摩肠子，然后用流水冲洗，重复2-3次。
方法四：用两根方头筷子夹住鸭肠，然后从另一边快速拔出，这样鸭肠的表面就会被去除。杂物可以清理。
方法五：准备一大锅水，把鸭肠翻出来，洗净里面，去掉白色油脂，放在流水下冲洗几遍，然后挤出水，倒入醋浸泡片刻，然后加入粗盐，反复擦洗，用水冲洗，重复4-5次。
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