梅干五花肉是比较有名的客家菜。主要由梅干和五花肉制成。梅干可以去除五花肉的油腻成分，让我们更有食欲。我们用梅干制作五花肉时，需要先将五花肉焯水，然后腌制五花肉，最后用来炒梅干。具体方法大家可以按照文章内容进行尝试。
李子蔬菜烤五花肉
材料 梅干菜、五花肉、料酒、白糖等调料适量
实践
1. 将五花肉切成2-2.5cm见方的块，锅里放冷水，倒入适量料酒，大火煮沸，煮几分钟去血沫
2、梅干菜要提前冲洗干净，用清水浸泡，去除多余的咸味。时间有点长~
3. 将焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期会熟，所以压20分钟至软而不烂
4.锅里放少量油，把糖炒一下。糖色合适，马上加入五花肉翻炒
5. 加入少量黑酱油继续上色，放入泡软的梅干，根据口味加糖或不加糖
6. 加入压好的五花肉的汤汁，基本与肉齐平。干李子有咸味，所以少放盐或不放盐。煮沸，转小火煮20-30分钟。不需要太长时间，因为它已经是高压了。
梅子干烧五花肉
材料 梅干菜少许、五花肉一斤、蒜头五六个、辣椒、姜少许、米酒少许、冰糖少许、生抽少许
实践
1. 锅烧热，加入五花肉，爆香油。
2. 加入冰糖炒至酱汁呈棕色。
3. 大蒜和辣椒一起炒香，然后加入李子干炒香，然后倒入酱油
一起翻炒。
4. 最后加入米酒煮沸，加水煮至所需软度。
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