对于第一次尝试吃花椒的人来说，应该很难忘记花椒给味蕾带来的强烈刺激。由于花椒是一种具有强烈麻味的调味品，当花椒进入口中时，会使舌头感到麻木，给味蕾带来丰富的层次感。但在制作花椒的过程中，也有不少讲究。怎么做花椒才能让花椒麻麻香？
花椒油的制备第一步：准备材料
材料：花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。
先把姜去皮拍开，大蒜切成薄片，大葱拍开（像拍黄瓜一样）。
注意：将洗净或泡过水的姜、辣椒、葱、蒜等用厨房纸吸去水分，以免以后入锅时溅油伤到自己。
制作花椒油的第二步：热油
把砂锅放在火上，放入色拉油，烧到60-70%热。在这个温度下没有油味。可以在里面放一点花椒，试一下油温，看花树有没有变黑。如果变黑，说明油温过高。如果颜色正常，把所有的花都放进去。
花椒油第三步：油炸
油温合适时，将所有辣椒放入锅中煎炸，同时加入姜、蒜、大葱（如果要纯辣椒油，可以省略这些辅料）。关小火，慢慢煮胡椒粒。油炸后，辣椒会开始变色。在煮的过程中，可以将葱、姜、蒜挑出来，以免油炸而导致油味粘稠。
花椒油生产第四步：去渣
当辣椒的颜色变深时，关火，把辣椒拿出来，不要煮到变成黑炭，辣椒的油就不好吃了。装瓶前在锅中冷却。烹调或凉菜时，加入辣椒油，气味更香，口感更佳。
花椒油的制备步骤五：装瓶
在锅中冷却后，即可装瓶。很多人的家里可能没有漏斗，但是可乐瓶之类的塑料瓶肯定是有的。切开这个瓶子的上半部分并将其用作漏斗。油温凉，不怕烫瓶。
四川花椒油简单配方
这个方法和我们平时做油椒的方法一样，就是在碗里加入花椒粒，然后加热油直到冒出白烟。它完成了。这种方法不需要去渣，一般用来拌凉菜，味道会很好。注意选择优质辣椒，味道会更香，口感会更好。
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