与猪肉相比，牛肉含有更多的膳食纤维，所以牛肉的味道更浓，所以更多的人会更喜欢吃牛肉。在吃牛肉的过程中，自然会有很多不同的吃法。牛肉炒春笋是很多家庭选择的吃法，因为这两种食材的味道相得益彰。以下是一些具体的做法，供读者们推荐给读者们用牛肉炒酸笋。
练习一
1. 牛肉用刀切成薄片，加入小苏打、盐、黑酱油、淀粉、0.5汤匙花生油，拌匀腌制片刻。碗里放盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉调匀。
2、竹笋焯水，捞出控水。将 1.5 汤匙花生油放入锅中，煮至 50%。将牛肉和竹笋滑入锅中，取出。
3. 锅内留底油，将蒜、姜、葱放入锅中，加入牛肉和笋片，煮少许酒，倒入准备好的汁液，搅拌均匀即可上桌。
练习 2
主料：牛肉300g，冬笋200g；
辅料：小苏打2g；
调料：花生油75g、盐5g、味精2g、洋葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g；
实践：
1、牛肉去筋膜洗净，用上刀切成薄片；
2. 将小苏打、盐、老抽、淀粉、花生油放入牛肉中，拌匀，腌制片刻；
3、将汤料、精盐、味精、花椒面、老抽、淀粉放入碗中，拌匀成酱汁；
4. 将竹笋煮沸，捞出沥干水分；
5. 用勺子炒散油并加热，将牛肉和竹笋滑到勺子下面取出；
6. 将基础油留在勺子里，加入一勺大蒜、姜和葱；
7. 放入牛肉、竹笋、料酒，倒入酱汁，转出勺子。
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