牛肉荠菜饺子馅相信人们并不陌生，尤其是北方家庭，家家户户过年过节都会包各种饺子吃，其中牛肉荠菜饺子是非常有名的。这种饺子会让人觉得开胃，不会有那么油腻的味道，主要是加入了适量的荠菜，淡化了油腻感。
1、肉末；
2、葱姜切丝备用；
3.准备调味料，开始品尝肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。
如何做牛肉饺子
4、加入葱姜，开始调馅。
5、肉馅调好后，腌制片刻，调好饺子馅。
6.腌制好的牛肉就做好了。
7、白萝卜的加工方法：洗净去皮。
8. 用抹布将白萝卜切丝，然后用刀切成小块，放入盆中备用。
9. 把准备好的葱切掉，切碎备用。
10.现在是处理白萝卜的时候了：放入沸水中，炒熟，煮沸后捞出，放入冷水中焯片刻。然后挤水做萝卜。至此，包饺子馅的所有材料都准备好了。
11.把牛肉馅放在白萝卜和大葱上面，淋上少许红辣椒油。
12、加入各种调味料后，搅拌均匀。
13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅就做好了。
暗示：
1.牛肉也可以用绞肉机磨碎。
2、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要磨细，这样才能多吃水，嫩。
3、配料中的白萝卜也可以用韭菜、芹菜等代替。
食谱营养分析：
牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。它可以提高身体对疾病的抵抗力。适用于生长发育、手术后及病后人群补充失血、修复组织。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于患有抑郁症、气短、虚弱、筋骨虚弱、慢性贫血和头晕的人。
萝卜：萝卜营养价值高，富含碳水化合物和维生素，其中维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜不含草酸，不仅不与食物中的钙结合，而且有利于钙的吸收。最近的研究表明，萝卜中所含的纤维木质素具有很强的抗癌作用，生吃效果更佳。年幼的孩子怕辣，最好选择颜色青、水多、辣味少、甜味重的萝卜。
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