荠菜可以用多种方式准备。可以根据自己平时的口味选择最美味的做法，但一般会选择冷荠菜的做法，这样可以在很大程度上保存荠菜。本身的鲜味和滋味可以让味道非常鲜美，无需添加过多的调味料。此外，荠菜可以用来装饰食物，可以使颜色更加鲜艳。
1、将荠菜洗干净，用刀剁碎
2. 笋丝
3. 锅中油烧热，将荠菜和竹笋一起煎
4.荠菜变色，平躺，加盐调味
5.准备安装
怎么吃
在山西省山区，以及黄土高原。冬天常将荠菜腌制入酸菜，以弥补冬菜的匮乏和单一。春秋两季，将新鲜荠菜用开水煮沸，捞出晾凉，滤去水分，分成小份，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻.荠菜冬天需要吃的时候，拿出来解冻，放入沸水中，做汤或沙拉，翻炒，冬天还可以吃春菜。
荠菜的吃法也多种多样，荤素菜都摆在餐桌上。如炒、汤、凉拌、饺子、春饼、豆腐丸等，都让人觉得香喷喷，风味独特。最好不要加入大蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。
适合的人
宜食：痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、呕血、便血、崩漏、月经过多、目赤、肿痛患者宜食用。也适用于高脂血症、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮患者。
忌食：腹泻、阴虚者忌食。此外，有眼病、疮疡等病或体弱者不宜食用，大便溏薄者慎食。
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菜市场上有两种荠菜。一种是尖叶种，即马赛克荠菜，叶色淡，叶小而薄，味浓，粳；平淡无奇。 11月、12月、1月和2月是最佳消费期。在市场上，最好选择一棵树。卷叶质量差，红叶不宜嫌弃。红叶香气更浓，风味更佳。
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将它们洗净并切好，然后将它们放入冰箱中摊开并冷冻。冷冻后，用塑料袋包好保鲜，这样在冰箱里可以保存近一年。
荠菜要采摘，黄叶老根要去掉。洗干净后放入沸水中焯一下。当颜色变绿时，捞出，沥干水分，根据每餐的量分成小包，放入冷冻室。都可以吃。
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