荠菜炒豆腐做起来并不难。其实比较简单。无需过多的生产流程即可轻松完成。不过，如果想让这道菜的味道更正宗，就要注意油炸的火候和时间，因为豆腐本身就很嫩。煎的时候一定要注意力度。不要让豆腐油炸。最后可以加入荠菜翻炒。
公式：
荠菜100克、豆腐100克、姜5克、大葱10克、盐5克、植物油30克
制作：
1、洗荠菜；豆腐洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段。
2. 大火烧热，加入植物油，待六成熟时，加入姜葱爆香，再加入豆腐，翻炒均匀，加入荠菜，生切，加盐，上桌.
食疗：每日1次，随餐服用。
功效：补中益气，清热降压。高血压肾阴虚患者多食。
练习一
准备食材
水豆腐4块，肉末100克，鸡腿菇150克，糯米粒和豌豆100克，蒜苗少许，各种高汤炸豆腐（17块）适量，盐，花椒、酱油、少许水和淀粉、色拉油75克。
生产步骤
1.豆腐切块，鸡大腿切粗丝，蒜苗切段，糯米粒和豌豆用开水煮开。
2.在煎勺中加入油，加入约70%的热量。加入肉末翻炒，然后加入鸡腿和蘑菇丝。蘑菇变软了。加入切好的豆腐块，翻动几次。这时候可以加入酱油、肉汤和焯过的糯米。玉米粒、豌豆粒。
3、煮沸后加盐，煮一会儿，加胡椒粉翻炒，加水和淀粉，倒入蒜苗，待半开，盛入碗中。
练习 2
准备食材
北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2个、红辣椒少许、大蒜2瓣、姜2片、生抽2汤匙
制作材料（15张）
、½汤匙糖、1汤匙料酒、适量盐、油
生产步骤
1. 豆腐切片，用沸水煮熟（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干。蒜末、姜丁、青椒去籽、洗净切块备用，红辣椒切碎备用：
2.锅烧热，下油，爆香肉末，加入蒜末、姜末和红辣椒：
3.料酒、酱油和适量的水
4.放入豆腐，用炒勺轻轻打散，不要翻炒太多：
5.加入青椒块，加盐和糖：
6.将豆腐煎至两面金黄
练习三
准备食材
主料：豆腐30克（北）、胡萝卜5克、香菇5克（干）、豌豆10克
炸豆腐
调料：色拉油5克，白糖2克，生抽2克
生产步骤
1. 将糖豆腐用厨房纸巾包好，微波炉加热30秒左右，除去水分，胡萝卜切成三角形，生蘑菇切成薄片，豌豆煮熟后切成细丝煮熟。
2.将色拉油倒入锅中烧热，加入胡萝卜和生蘑菇一起炒。除去水分后，用手将豆腐压碎，放入锅中，加入糖和酱油，再加入豌豆，开锅前搅拌均匀。一次，关掉暖气，放在盘子里。
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