黄豆是一种很常见的杂粮，也因其营养含量比较高而广受欢迎。以大豆为主要原料加工而成的食品有很多，如豆腐、豆腐干、豆腐片、豆腐脑、豆类奶粉、豆浆、豆油等，这些都是人们生活中非常常见的食品。它们不仅味道好，而且对人体也有很多好处。让我们详细介绍大豆加工的食品。
大豆可以加工成食品：
非发酵豆制品：如豆腐、豆制品（干豆腐、豆腐丝、豆腐沫）、豆腐、豆腐皮、豆芽、豆浆、豆粉、豆油等。发酵豆制品：如腐乳、豆瓣酱、豆豉、酱油、纳豆等 豆油系列产品：豆浆、豆奶粉、豆浆片、豆浆结晶、酸奶等产品。大豆防肉制品：如大豆肉等制品。大豆膨化食品。
大豆蛋白制品：如大豆蛋白粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白等。这些产品可作为蛋白质原料，添加到肉制品、面制品、儿童食品、糕点等各种食品中，和冷饮。特殊功能豆制品
大豆卵磷脂系列产品、大豆低聚糖产品、大豆异黄酮产品等。大豆加工成豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品时，钙含量显着增加。
扩展数据：
大豆蛋白是一种可与动物蛋白相媲美的优质植物蛋白，但其氨基酸评分（蛋白质营养价值的一项指标）仍不如鸡蛋、肉类和牛奶中的蛋白质。因此，目前广泛使用的蛋白粉是乳清蛋白，而不是大豆蛋白。豆腐、干豆腐、千片、素鸡等豆制品可以补充钙质，但豆浆、内酯豆腐、豆腐、腐竹中钙含量较少，因为后者均未添加含钙促凝剂。
素食者应该多吃豆制品。 2016年版《中国居民膳食指南》建议纯素食者每天食用50-80克黄豆（相当于约400克豆腐）； ovo素食者每天应该吃25-60克大豆，是普通人群的两倍。腐乳、豆豉、豆瓣酱等发酵豆制品含盐量高，但含有其他植物所没有的维生素B12。 2016年版《中国居民膳食指南》建议纯素食者每天食用5-10克发酵豆制品。
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