宁化是福建省西部的一个县。这一带以宜人的风景和许多具有特色的传统文化而闻名，因为来宁化旅游的人很多。客家特色小吃也是宁化非常有名的地方。特色小吃还有很多，比如客家炒菜、客家盐焗鸡腿、客家咸水饺等等。下面就来详细介绍一下宁化有哪些特色客家小吃。
<强> 1。客家炒台湾小菜
材料
材料：鱿鱼、豆腐干、香菜、猪肉（前腿最好）
调味料：盐、糖、酱油、胡椒、洋葱、姜、大蒜、辣椒
实践
1. 猪肉和豆腐干切丝，用酱油浸泡约1小时。将鱿鱼的黑色薄膜去掉，洗净切丝。
2. 将腌制好的肉、豆腐干和鱿鱼上油备用。
3. 用热油爆香蒜末、姜丝和辣椒丝。倒入鱿鱼等主料。用盐、糖和胡椒调味。
4. 最后加入芹菜和葱，翻炒即可。
2. 客家盐焗鸡腿
材料
材料：鸡腿2条、姜几片、大葱4个
成分：盐/油/鸡精
实践
1、先将鸡腿洗净，控制水分，准备几片生姜。
2.鸡腿干干后，先用油擦鸡腿，然后用精盐和鸡精将整个鸡腿揉匀，手上拿着盐和鸡精，揉搓整个鸡腿上下，内外。把它放在顶层，放在一边以备后用！如果你有足够的时间，你可以离开它一个多小时。
3、在干净的电饭锅里倒入一层薄薄的油，放入姜片，将腌制好的鸡腿放入电饭锅中，盖上盖子，插上电源，按下开关等到电饭煲自动跳闸，打开盖子，使用用筷子把鸡翻过来，再按一下开关，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
4. 加入洋葱，煮5分钟。鸡腿放在盘子上后，把锅底的油和沉淀的盐酱倒在鸡肉上。电饭煲底部虽然有轻微焦糊，但让鸡肉更香。
3. 客家咸水饺
材料
糯米粉2杯、肉末4两、小葱1汤匙、冬菜1汤匙、葱1汤匙、小饺子1/2杯、青蒜少许、葱花少许、虾米1/2汤匙、盐1/2汤匙2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油1/3汤匙、高汤8杯、盐2茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1茶匙
实践
1.) 将材料1揉成糯米团，分成15等份。
2.) 将材料2和调味料1搅拌均匀，制成馅料，然后将糯米团一个一个揉成细圆，包入肉馅揉成团。
3.) 烧热少许油，将材料4炒香，倒入调味料2，煮滚，加入咸汤圆，煮至咸汤圆熟。然后放入小饺子，煮至汤面冒出来。食用时可加入生菜叶或菠菜等绿色蔬菜，口感更佳。
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