腊鸭炖萝卜这道菜会更让人回味无穷，尤其腊鸭的味道非常浓郁，但这道菜之所以变得如此美味，是因为腊鸭腌制的过程。有一定的关系，只有腊鸭本身的原汁原味才会让腊鸭炖萝卜的汤更好吃，但是炖的时候一定要注意火候，可以用文火。
1.鸭腿切大块，萝卜切大块，姜蒜剁碎。
2.锅里放少许油，放入少许花椒粒，中火，放入鸭块炒香。
3. 翻炒至鸭肉变色出油（约5~8分钟），加入少许甜酒（清酒酒糟，用作料酒），继续翻炒约1分钟。
4、姜片炒一会后，把萝卜放进去炒一会儿。
加水大火煮沸，加入盐、大蒜、枸杞、鸡精、胡椒粉，中小火炖40分钟左右。
材料：去皮鸭肉、葱、姜、盐、酱油、泡椒（我用袋装泡椒酱）、糖
实践：
1、鸭肉洗净后，用冷水烫至水沸腾，捞出；
2. 锅中加入少量油，将葱姜爆香，加入泡椒，小火炸红油，再加入焯好的鸭肉，加一勺生抽，炒至它是彩色的；
3.改中火翻炒均匀，加入适量白糖和开水，以少者为准。用中火慢炖，直到鸭子完全煮熟；
4.最后可以把汤调到自己喜欢的浓度，撒上少许炒过的芝麻。
白萝卜
富含维生素C和微量元素锌，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力；
萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化；
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉和脂肪，使其充分吸收；
萝卜中含有木质素，可以增加巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜中所含的各种酶能分解致癌的亚硝胺，具有抗癌作用。
鸭子
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和维生素E，能有效抵抗脚气、神经炎和各种炎症，以及抗衰老。
鸭肉中含有丰富的烟酸，烟酸是人体内两种重要的辅酶成分之一，对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用。
微信扫码添加客服