湘式红烧肉是湖南比较常见的红烧肉。它也被称为毛氏红烧肉。毛泽东主席非常喜欢吃红烧肉。他的方法也比较简单。不油腻。制作湘式红烧肉时，应选择五花肉。五花肉不要切太大，当然也不能切太小。此外，您需要准备合适的调味品。让我们简单了解一下湘式红烧肉的做法。
湘式红烧肉
材料
1斤五花肉，
辅料：大葱（切段）、大蒜（整瓣）、姜片、花椒、茴香、桂皮、干辣椒、陈皮、月桂叶、八角、
调料：糖、盐、鸡精、料酒、醋、老抽
如何
1. 将五花肉切成1厘米见方，最好带皮。
2.锅里放油，烧热时加入糖，炒至冒泡，倒入切好的肉片及辅料，大火翻炒1分钟。
3、根据个人口味加入适量调味料：咸盐、鸡精、料酒、老醋、老抽。最后，加水没过肉，煮沸。
4.大火烧开，转小火盖上锅盖煮1小时，至汤汁粘稠，转大火收汤，用铲子不停翻动防止锅不会变干，关火慢炖可以让汤很快变干。
练习二
材料
五花肉800克、八角15克、香叶1片、大葱50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克，冰糖25克，花生油15克。
实践
1、先将五花肉切成2.5厘米见方的块，用一锅冷水，烧开水5分钟，捞出五花肉，控水备用；
2、炒锅倒入少许油，爆香八角，倒入细砂糖翻炒至微黄；
3.糖完全融化。炒至微微变色后，加入肉块翻炒。将肉块翻炒至沥干水分，颜色呈半透明状，表面微黄，出油后米酒煮熟；
4、倒入酱油翻炒至米酒蒸发，酱油均匀吸附在肉上；
5. 将肉炒匀后，将开水倒入锅中，水与肉块相等，然后加入小葱、姜片、月桂叶；
6、最后加入冰糖，盖上锅盖小火炖30-40分钟；
7、肉煮熟后，将葱、姜、八角、月桂叶挑出，加少许盐，大火收汁；
8. 汤洗干净即可上桌。取汁时，可以滗出多余的油，留作他用。
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