素炒茄子是用茄子干制成的食品。茄子干是一种用茄子制成的食物。茄子的营养价值还是比较高的。当然，茄子晒干后，味道比茄子更独特。那么，素食炒茄子怎么做呢？下面，小编就为大家详细介绍一下素食炒茄子做法的相关知识！
<强> 1。炒茄子的步骤
1、茄子洗净晾干，泡水1小时左右
2.将泡好的茄子晒干切碎，蒜切碎，干辣椒切段
3.用油加热平底锅
4. 加入蒜头、干辣椒炒香
5.加入茄子翻炒片刻，加入盐、酱油、水，煮一会儿
6.尝一下，味道刚刚好，可以出锅了
二、茄子干的制作方法
外观：皮酱为褐色，核酱为红色，有特殊香味。口感软、甜、咸、鲜、辣、香。
卫生指标：黄曲霉毒素、铅、细菌指标符合国家标准。
1、如果下雨，可放入烘箱烘干，烘箱温度控制在50--60℃。
2、干辣椒和糖的用量可以根据各地大部分消费者的口味进行调整，中糖、低糖、高糖，甚至不加糖。
3、本工艺采用3次工艺，如1次、2次蒸煮，但味道不如3次蒸煮，3次后味道变化不大。
三、茄子菜的特点
茄子干是赣东北省（鹰潭市、贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等）的特色小吃，刚柔并济，有一段难忘的往事。
茄子洗干净后，放入沸水中煮一会，使其变软，取出并从中间分开，做成大块。然后找两块大小差不多的茄子皮，拼在一起。把准备好的糯米放在一起。包的时候，把两片茄子皮粘紧，晒干，晚上再蒸。重复三天。此款味道鲜美，嚼劲十足，是贵溪、榆江、鹰潭等地的流行小吃。随着材料的延伸，还有海带或西瓜皮等材料代替茄子皮。
微信扫码添加客服