黄豆芽的根可以吃吗

豆芽是一种比较家常和便宜的食物。很多人喜欢吃豆芽。许多人不喜欢或不敢吃豆芽的根。事实上，豆芽的根是无毒的，可以食用。但是，如果根比较大，则需要将其删除。这主要是因为豆芽的根部没有很好的消化，吃多了不利于健康。

我。豆芽的根可以吃吗？

豆芽根可以食用。

正常的豆芽生长时间长了，就会长出根来。豆芽无毒，根无毒，所以根完全可以食用。如果根非常小，可以食用。如果根部太大，因为比较难消化，可以去掉，只吃豆芽。平时多吃豆类或豆制品，比如豆芽，可以为身体补充优质蛋白质，所以豆芽要经常吃，可以醋渍、炒菜、熬汤，都是味道很好。另外，市面上的豆芽是没有根的，有的因为使用了激素，对人体有害。

二、豆芽根有什么作用

1、豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，富含蛋白质和维生素。据分析，每100克豆芽含蛋白质11.5克、脂肪2克、糖7.1克、粗纤维1克、钙68毫克、磷102毫克、铁1.8毫克、铁0.03毫克。胡萝卜素、维生素 B10.17 毫克、维生素 B20.11 毫克、烟酸 0.8 毫克、维生素 C 20 毫克。据研究，大豆在发芽4-12天时维生素C含量最高。如果每天同时暴露在阳光下2小时，含量可以翻倍。但不宜晒太久，以免豆芽变老，降低口感。

2、豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿散结、祛黑痣、治疗疣、润肤等功效。

3、黄豆芽对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高脂血症有治疗作用。

三道美味食谱推荐

1.豆芽凉

黄豆芽去掉老根，红椒切丝，大葱切丝。麻油和老醋各1汤匙，辣椒油和蒜末各1/2汤匙，酱油两汤匙，糖少许，拌匀成酱汁。锅中烧开水，先加入豆芽和红辣椒，焯水2-3分钟。上桌前，关火，加入洋葱丝，捞出浸泡在冰水中。沥干水，倒入预先调味的酱汁。你也可以加一些白芝麻。

2. 豆芽鱼头豆腐汤

热油，爆香姜片，放入鱼头，煎至两面金黄。加入开水（一定是开水，这样汤才会变白），然后加入豆芽和豆腐，中火煮10分钟左右。加盐调整味道，就可以享用了。

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