胡椒具有很强的除臭作用，所以在制作鱼腥味较大的食物的过程中，胡椒也成为了不可缺少的调味品。比如在鲫鱼汤的制作过程中，如果缺少胡椒粉，鲫鱼汤就会变得鱼腥。用其中所用的辣椒制成的辣椒酱也可以起到调味的作用。在吃牛排的过程中，辣椒酱是必不可少的材料。那么辣椒酱的具体制作方法有哪些呢？
制作方法
练习一
【材料】
1小瓶粗胡椒粉、1个洋葱、5瓣大蒜、3片姜
调味料
酒1汤匙、酱油4汤匙、生抽3汤匙、糖1汤匙、盐1茶匙、水淀粉2汤匙、牛油2汤匙、色拉油2汤匙
【实践】
1. 将洋葱、大蒜和姜分别切碎，用2汤匙黄油和2汤匙色拉油炒香，加入剩下的调味料（水淀粉除外）和1杯水煮沸，然后转小火慢炖.
2. 材料煮软后，加入粗粒胡椒粉一起煮至入味。待汤略干时，倒入水和淀粉使其变稠。它可以装瓶和冷藏。
练习二
材料：黄油2汤匙、洋葱末3汤匙、蒜末2汤匙、黑胡椒碎3汤匙、鲜奶油1汤匙、水1汤匙
另一个 1/2 碗，一小撮盐，一些面粉和水，以及 1 汤匙威士忌。
实践：
1. 先把黄油加热融化，加入蒜末和洋葱炒香，加入黑胡椒一起翻炒；
2. 加入水、鲜奶油和盐煮沸。上菜前，在锅中加入 1 汤匙威士忌。
注意事项
1、切洋葱时，容易因刺激而哭泣。切之前最好先用水冲洗干净，或者切前放入冰箱冷藏10分钟。
2.如果有研磨机，用新鲜黑胡椒炒香，直接研磨后再加入。味道更好。如果买现成的辣椒，一定要新鲜才香，否则放久了，味道会变差。
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