其实，不仅中国人喜欢吃面食，很多国家也有不同种类的面食和面食。比如日本。日本人喜欢吃面条，但与中国的烹饪方法不同。日本的面汤比较清淡，面的种类也没有中国那么多。相信很多人都吃过日本牛肉乌冬面。那么你知道日本乌冬面是怎么做的吗？
练习
材料
主料：面条（标准面粉）400克
辅料：牛肉222克（瘦）、西兰花50克、菜心30克
调料：植物油70克、鸡精粉16克、酱油30克、料酒5克、淀粉（玉米）10克、盐10克
制作流程
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加入油10克、鸡精粉3克、酱油10克、料酒5克、生粉10克，拌匀腌制15分钟；
2. 西兰花菜心洗净，锅中水烧开，加盐15克，放入西兰花菜心焯水1-2分钟，捞起沥干；
3、锅中倒入60克油烧热，倒入牛肉片翻炒1-2分钟，洒60克水翻炒至没血，捞起牛肉片，将牛肉汁放入锅中备用；
4.将清鸡汤倒入锅中，加入20克生抽和10克鸡粉，搅拌均匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟，关火；
5. 将煮熟的乌冬面放入碗中，放入菜心、西兰花和牛肉片，倒入汤汁。
通常用低粘粉和中粘粉加少许盐制成，食用时常使用酱油制成的汤底。
美味食谱
主料：乌冬面2包约500克，鸡肉约250克，香菇6个，银芽约180克，鸡蛋1个，韭菜少许。
配料：腌肉原料：姜汁、生抽、油、盐、糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、白酒适量。调味料：蒜末和酱油各1茶匙，盐1/2茶匙，黑酱油2茶匙。
做法： 1. 鸡肉切丝，与腌料拌匀，入锅加油翻炒，香菇泡发，切丝，加入少许油，生抽，生粉和糖拌匀。
⒉鸡蛋打成蛋液，煎成蛋皮，切丝，银芽洗净，沥干。
⒊烧热两勺油，爆香蒜末和酱油（也就是一些调味料），加入香菇，转小火翻炒片刻，改中火，将乌冬面和银芽一起翻炒，等银芽炒至七成熟后，加入鸡丝和韭菜炒一会。
⒋最后加入鸡蛋丝，用盐和黑酱油调味，搅拌均匀。
备注：银芽待用时应先用水浸泡保鲜，烹调时沥干水分。炒银芽时，不宜先加盐再一起炒，否则“水”会变软，不好吃。
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