蛤蜊可以用水煮或炒。主要原因是蛤蜊是一种比较新鲜的河食，味道鲜甜。我们做饭的时候，需要把它们放一段时间，让蛤蜊吸收沙土。吐出来后可以用来炒。一般炒蛤蜊需要用盐水煮一下，主要是促进蛤蜊吐沙，打开蛤蜊就可以捡起来，翻炒的蛤蜊会更入味。
炒蛤蜊用焯水吗？
最好不要用，不然会失去原来的鲜味……多洗几遍……油炸就行了。
当然，炒之前需要在沸水中煮5分钟，这样不仅更干净，而且炒的时候也更方便入味。
如何做香辣炒蛤蜊使蛤蜊开放
烧开一些盐水，水温不能太热，太热会把蛤蜊烧死，需要温水。水开后，将蛤蜊倒入盐水中，浸泡两三分钟。蛤蜊肯定张开了嘴。
吃蛤蜊的注意事项
1. 忌冷食
蛤蜊是冷的。最好避免与一些生冷的食物一起吃，如空心菜、黄瓜等，饭后不宜立即喝苏打水、冰水、冰淇淋等一些冰镇饮料，以免对身体造成伤害。身体不适。
2. 不能与啤酒和红酒同食
如果在吃蛤蜊的时候喝了很多啤酒，会产生过多的尿酸，从而引起痛风。过多的尿酸会沉积在关节或软组织中，导致关节和软组织发炎。
3. 皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃蛤蜊，是因为蛤蜊中所含的蛋白质进入人体后会成为过敏原，导致身体出现过敏反应，如瘙痒、肿块等，或使原有皮肤病复发。 ，加重。
4. 食用蛤蜊需要煮熟
如果没有煮熟，蛤蜊可能含有细菌。蛤蜊中的细菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性强，只能在80℃以上被杀死。一般来说，在沸水中煮4-5分钟即可彻底杀菌。
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