很多菌类食品在存放前都需要晾干，因为菌类食品极易变质，如果不立即晾干，很容易发霉。在制作蘑菇食品时，还可以选择不同的制作方法。其中，吃干香菇做汤是很多家庭选择的制作方法。喜欢菌类食物的读者，千万不要错过钢锅熬汤的步骤。
<强> 1。香菇干汤的自制做法——香菇杂汤
材料：
500克排骨；香菇适量；适量鹌鹑蛋；生姜片适量；适量料酒；适量的盐。
实践：
准备原材料；
将排骨用水煮沸，再次焯一下；
鹌鹑蛋洗净煮熟；
将焯过水的排骨洗净，加水、姜片、料酒煮沸；
煮熟的鹌鹑蛋去皮，山药去皮切块，香菇洗净备用；
将排骨汤煮沸，用文火炖至肉烂；
加入所有加工好的原料，盐，鸡精，再大火煮三四分钟；
撒上切碎的葱。
<强> 2。香菇干汤的自制做法——香菇汤
材料：
6个香菇； 6个草菇；茶树菇适量；平菇适量； 1碗肉汤； 1个大蒜；生姜片适量；适量的油；适量的盐。
实践：
准备好各种蘑菇。
浸泡蘑菇。
将香菇洗净，准备姜和大蒜。
平底锅烧热油，爆香姜和大蒜。
炒蘑菇。
加入高汤并煮沸。
将配料转移到压力锅中煮30分钟。
打开盖子，加盐调味。
<强> 3。干香菇汤的自制做法——鲜香菇骨汤
材料：
猴头菇、香菇各50克、白灵菇50克、干木耳10克、猪骨400克、鸡骨架200克、小葱1个、调料：八角2粒、老姜20克、盐1茶匙、绍兴黄酒1汤匙。
实践：
姜片。将韭菜洗净切碎。将干木耳用沸水浸泡20分钟左右，完全浸泡后去掉根部，撕成小朵。
猴头菇和白灵菇洗净，撕成小块。香菇取出后，斜切成小块。
将各种香菇放入沸水中焯3分钟左右，去除土腥味，捞出沥干水分备用。
将鸡骨架和猪排骨放入瓦罐中，加入水（2000ml）、姜片和八角，大火煮开后转小火慢煮90分钟左右，撇去表面不时起泡，汤色会逐渐变白。
骨汤煮好后，沥干汤料，只留下白骨汤。
再次将骨汤倒入瓦罐中，加入准备好的香菇和小木耳，再加入绍兴黄酒和盐，大火煮沸，小火煮15分钟左右。
最后加入切碎的韭菜。
香菇干汤的营养价值
据分析，每100克干香菇含有38克蛋白质，蛋白质的消化率高达88.5%。这不仅是植物性食品中最高的，而且高于肉类和奶制品。
除了高蛋白和多氨基酸外，蘑菇的脂肪含量也很低，每100克干品只有1.5克。铁的含量也很丰富，每100克干品含铁188.5毫克，对防治缺铁性贫血有重要意义。
蘑菇还含有丰富的核苷酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等物质。其中，维生素B1能促进食欲，恢复大脑功能，增加乳汁分泌。
心脏病、神经炎、神经麻痹患者常吃香菇，也可以帮助身体恢复。
研究发现，蘑菇中含有抗癌物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。
香菇味甘平，具有健脾开胃、解毒祛疹、化痰止咳的作用。临床上多用于食欲不振、消化不良、小儿麻疹不良、咳嗽吐痰等。
微信扫码添加客服